Prova Criativa: 'Bolo Receita da Vovó' do Carlos

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 3h

Regras: o bolo deve ser inspirado em uma receita de suas avós; deve ter (pelo menos) 20cm de diâmetro, 10cm de altura, e (no mínimo) um sabor de recheio.

Brigadeiro de sua Avó: Naked Cake: Bolo de Chocolate recheado com Brigadeiro de Chocolate, Brigadeiro de Pistache e Praliné de Pistache, decorado com Confeitos de Chocolate

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa Amanteigada de Chocolate:

220g de leite desnatado (para buttermilk)

22g de vinagre rosa (para buttermilk)

240g de manteiga sem sal

450g de açúcar cristal

90g de açúcar mascavo

6 ovos

130g de óleo de canola

18g de essência baunilha

450g de farinha de trigo

40g de cacau em pó

4g de sal rosa

21g de fermento químico

Recheio:

Brigadeiro de Chocolate:

750g de leite condensado

75g de achocolatado em pó

37g de manteiga sem sal

4g de sal rosa

50g de chocolate granulado (para finalizar)

Brigadeiro de Pistache:

750g de leite condensado

75g de pasta de pistache

37g de manteiga sem sal

4g de sal rosa

Praliné de Pistache:

120g de pistaches torrados

80g de açúcar refinado

15g de água

Decoração:

150g de chocolate meio amargo (derretido a 45°)

60g de chocolate meio amargo (para temperagem)

MODO DE PREPARO

Massa:

Faça o buttermilk misturando o leite e o vinagre. Reserve.

Bata a manteiga com os açúcares até aerar bem.

Adicione os ovos, um a um, e bata até homogeneizar.

Adicione os líquidos intercalando com os secos peneirados, misturando com um fouet.

Assar a 140° (na convecção) ou 160° (forno convencional) por 25 minutos (em 4 formas de 20cm).

Recheios:

Para os brigadeiros, leve todos os ingredientes de cada receita na panela e cozinhe até o ponto de recheio.

Para o praliné, faça um caramelo com o açúcar e a água.

Assim que estiver na cor âmbar, junte o pistache.

Leve a mistura para esfriar em um tapete antiaderente e depois de frio, processe.

GALERIA: