Prova Criativa: 'Bolo Jardim Encantado' do Gustavo

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 2h

Os confeiteiros irão passear pela área externa da tenda para tirar fotos junto com a natureza ao redor.

Regras: preparar um bolo inspirado na foto tirada no bosque do Bake Off Brasil; com 20cm de diâmetro, e 10cm de altura; na decoração, deve ter 2 técnicas de confecção de flores.

(Bônus de Mestre Confeiteiro: escolher as boleiras da Havan para cada participante usar nesta Prova Criativa)

Vaso de Espada-de-São-Jorge: Bolo de Cacau, recheado com Brigadeiro de Hortelã, decorado com Pasta Americana, modelagens, pintura, e flores modeladas

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

8 ovos

507g de açúcar

267g de manteiga sem sal

400 ml de leite

500g de farinha de trigo

70g de cacau em pó

27g de fermento em pó

Recheio:

800g de leite condensado

400g de creme de leite

1 maço de hortelã

30g de manteiga sem sal

Ganache de blindagem:

1 kg de chocolate

200g de creme de leite

Decoração:

2 kg de pasta americana branca

Corantes em gel: cinza/preto, verde folha, marrom, branco.

Álcool de cereais

CMC

MODO DE PREPARO

Massa:

Na batedeira, coloque o açúcar e manteiga e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Sem para de bater, adicione os ovos, um a um, batendo após cada adição, até incorporar bem.

Derreta o chocolate e adicione na massa.

Trabalhando em levas, incorpore a farinha, alternando com o leite.

Por último, acrescente o fermento e bata somente até incorporar todos os ingredientes e a massa ficar homogênea.

Em uma assadeira de 20cm com papel manteiga e untada, despeje toda a massa e leve ao forno pré-aquecido a 160 ºC até ficar dourada.

Recheio:

Bata o hortelã com o creme de leite no liquidificador e coe.

Leve a mistura coada com os demais ingredientes ao fogo e cozinhe até o ponto de recheio.

Ganache de blindagem:

Derreta o chocolate e adicione o creme de leite.

GALERIA:

Bônus: