Prova Criativa: 'Bolo Jardim Encantado' da Babi

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 2h

Os confeiteiros irão passear pela área externa da tenda para tirar fotos junto com a natureza ao redor.

Regras: preparar um bolo inspirado na foto tirada no bosque do Bake Off Brasil; com 20cm de diâmetro, e 10cm de altura; na decoração, deve ter 2 técnicas de confecção de flores.

Bolo de Limão, recheado com Ganache de Limão e Redução de Framboesa, decorado com Ganache de Chocolate Branco, pintura, flores feitas com trabalho de bico, flores/lavandas modeladas em Pasta Americana, e Musgo Comestível

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

8 ovos

590g de açúcar

530 ml de óleo

500 ml de leite

830g de farinha de trigo

160g de amido de milho

170 ml de suco de limão

Raspas de limão

50g de fermento em pó

Recheios:

Ganache de Limão:

1 kg de chocolate branco

150g de creme de leite

120g de suco de limão

Raspas de limão

Redução de Framboesa:

500g de framboesas frescas

100g de açúcar

30 ml de água

Ganache de blindagem:

1,5 kg de chocolate branco

300g de creme de leite

Musgo Comestível:

75g de farinha de trigo

5g de fermento em pó

12 ml de óleo

2 ovos

Essência de baunilha

Corante verde musgo

Decoração:

300g de pasta americana

Corante em gel roxo, amarelo, verde.

CMC

MODO DE PREPARO

Massa:

Na batedeira com o batedor tipo globo, bata os ovos com açúcar até dobrar de volume e obter um creme leve e fofo.

Diminua a velocidade da batedeira e, batendo sempre, adicione o óleo aos poucos até incorporá-lo bem.

Misture os ingredientes secos e peneire-os.

Trabalhando em levas, incorpore-os à massa alternando com o leite.

Em uma assadeira untada, despeje toda a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC até ficar dourada.

Recheios:

Ganache de Limão:

Derreta o chocolate e adicione os demais ingredientes.

Processe com um mixer de mão.

Redução de Framboesa:

Leve as framboesas com o açúcar e água para uma panela e cozinhe até reduzir e ficar um recheio espesso.

Ganache de blindagem:

Derreta o chocolate e adicione os demais ingredientes.

Musgo Comestível:

Misture todos os ingredientes em um bowl.

Passe desmoldante em uma caneca.

Despeje a mistura à caneca e leve ao micro-ondas.

GALERIA: