Prova Criativa: 'Bolo Sem Glúten/Lactose' da Camila

Desafio Criativo Bolo para Todos Duração da prova: 1h30?

Regras: entregar um bolo recheado e decorado, sem o uso de glúten e lactose na receita.

Bolo Sem Glúten feito de Farinha de Arroz e Farinha de Coco, recheado com Purê de Tâmaras, e Morangos frescos, decorado com Curd de Limão Siciliano, Merengue Suíço, Renda de Açúcar, e Morangos frescos

Massa

Ingredientes:

- 3 ovos

- 125g de farinha de arroz

- 125g de farinha de coco orgânica Finococo (posso levar)

- 50g de amido de milho

- 270g de açúcar refinado

- 120 ml de óleo

- 100ml de água

- 10g de fermento em pó

Modo de preparo:

Bater os ovos com o açúcar na batedeira até dobrar de volume.

Acrescentar alternadamente os secos (farinhas, amido e fermento peneirados) e os líquidos.

Distribuir a massa em 3 formas (20cm diâmetro) untadas com papel manteiga e assar em forno a 180 graus.

Recheio

Ingredientes:

- 300g de tâmaras sem caroço

- 300 ml de água

- 300g de morangos lavados e secos

Modo de Preparo:

Levar ao fogo as tâmaras picadas com a água por 20 minutos. Com o mixer processar até consistência de purê.

Pique os morangos e reserve.

Cobertura

Ingredientes:

- 180g de água

- 100g de açúcar

- 35 ml de suco de limão siciliano

- 30 ml de sumo de limão taiti

- 3 gemas peneiradas

- 25g de amido

- Raspas dos dois limões

- 15g de manteiga

- Pitada de sal

Modo de Preparo:

Levar todos os ingredientes ao fogo e cozinhar até encorpar.

Montagem:

- Pão de ló

- Purê de tâmaras e morangos picados

- Pão de ló 

- Purê de tâmaras e morangos picados

- Pão de ló

- Curd de limão

- Renda de açúcar para envolver o bolo

GALERIA:

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