Prova Criativa: 'Torta de Padaria' da Marina

DESAFIO CRIATIVO TORTA DE PADARIA DURAÇÃO DA PROVA: 1h45

Regras: um torta de padaria reinventada, contendo um creme, uma fruta, um tipo de castanha e gel de brilho. A releitura deve ser 1 torta média ou 10 mini tortas individuais, ou ainda 6 sobremesas empratadas.

Sobremesa na Taça / Verrine: Massa Sucrée de Chocolate, recheio de Creme de Confeiteiro, Frutas Amarelas (Manga, Pêssego, Physalis), decoração com Gel de Brilho, Flores Comestíveis, Physalis e Castanha-de-Caju

Massa

Ingredientes:

250g de margarina de uso culinário

250g de açúcar de confeiteiro

2 ovos

450g de farinha de trigo

50g de cacau em pó alcalino

Modo de preparo:

Colocar em um bowl de vidro a margarina, o açúcar de confeiteiro, os ovos inteiros, a farinha de trigo (toda), o cacau em pó (nessa ordem) e mexer até incorporar e virar uma bolinha.

Colocar em um saco plástico e deixar descansar na geladeira.

Forrar as formas com a massa bem fina, furar com o garfo e levar para assar em forno a 180 graus, de 15 a 25 minutos ou até dourar as laterais.

Creme de Confeiteiro saborizado com Morango

Ingredientes:

1000ml de leite UHT

100g de amido de milho

150g de gemas (aproximadamente 8 un.)

300g de açúcar refinado

50g de margarina de uso culinário

5ml de aroma de baunilha

300g de chocolate branco picado ou em gotas

3 colheres de sopa de pó saborizante de sobremesa sabor morango

Modo de preparo:

Colocar na panela 700ml de leite, o açúcar e a margarina e levar ao fogo até levantar fervura.

Em um bowl, colocar 300ml de leite, as gemas, o amido de milho e misturar com o fouet.

Retirar o leite do fogo, acrescentar ainda quente à mistura e mexer até dissolver tudo para não talhar.

Voltar a cozinhar em fogo alto mexendo sempre com o fouet até engrossar.

Ao tirar do fogo, acrescentar o chocolate picado e o pó saborizante de morango.

Decoração:

30 unidades de morangos grandes

200g de geleia de brilho

300g de castanha-de-caju triturada

GALERIA:

Em breve

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