Referências trazidas pela Chef Confeiteira e Jurada Beca Milano, e sua
equipe, como inspiração para os confeiteiros realizarem as Provas Criativas:
Ep. 01:
Torre de macarons Ombre (degrade de cores), recheados com ganache de
chocolate branco.
|
|
|---|---|
|
|
|
|
Ep. 02:
Bolo de maçã, recheado com ganache de chocolate branco, esculpido em
formato de máquina de costura, decorado com pasta americana, pastilhagem, glacê real, modelagens (novelos de linha, tecidos, arabescos, etc.) e pintura dourada;
Em homenagem aos avós da Beca, que (por parte de pai) eram alfaiate e costureira, e (por parte de mãe) seu avô tinha o costume de comer uma maçã todo final de tarde junto com ela.
|
|
|---|---|
|
|
|
|
|
|
Ep. 03:
Bolo 'Troféu' do Bake Off Brasil
A inspiração da prova foi o novo Troféu do Bake Off, que o Campeão receberá ao fim da temporada. Ele é em formato de bolo, tem três andares, com detalhes em dourado, e vai ser entregue ao Melhor Confeiteiro Amador do Brasil.
|
|
|---|---|
|
|
|
|
tags: trofeu.
Ep. 04:
Bolo 'Porta Retrato'
Bolo comemorando o Dia da Independência do Brasil, com o retrato de Dom
Pedro I; Decorado com arabescos de pasta americana e pintura dourada.
|
|
|---|---|
|
|
|
|
Ep. 05:
Bolo Bodas de Zinco, coberto com pasta americana, decorado com flores de açúcar modeladas, trabalho de bico em glacê real, e pintura prateada.
Uma homenagem da Beca ao
casal de amigos Adriana Alves e Olivier Anquier, que completam 10 anos de casados.
|
|
|---|---|
|
|
|
|
 |
 Topo do Bolo de Casamento do Olivier e Adriana
|
Ep. 06:
Bolo de três andares, recheado com ganache de Chocolate Bendito Cacao 65%, todo coberto com ganache de Chocolate La Creme com acabamento escovado, decorado com flores de açúcar modeladas.
|
|
|---|---|
|
|
|
|
 |
|
Ep. 07:
Massa de amêndoas com limão siciliano, recheio de frutas vermelhas com
água de rosas, decorado com diferentes tipos de flores de açúcar (rosas, astromélias, orquídeas) em diferentes cores, folhagens, e laço decorativo,
todos modelados em pasta de açúcar.
|
|
|---|---|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ep. 08:
O bolo é um réplica do vestido criado pelo convidado - o estilista Lucas Anderi; Todos os detalhes da renda foram feitos à mão, em trabalho de bico com glacê real, recriando a renda feita pelo Lucas; Além disso, é feito usando a técnica de bolo esculpido, decorado com pasta americana, pasta elástica, e pintura perolada.
|
|
|---|---|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ep. 09:
Inspiração trazida pelo jurado Olivier Anquier, criada pelo Chef do seu restaurante, o Esther Rooftop;
Torta de limão descontruída: composta por madeleines de limão, lemon curd, suspiro, crocante/crumble de amêndoas, merengue suíço maçaricado, decorado com raspas de limão e folhas de manjericão.
|
|
|---|---|
|
|
|
|
Ep. 10 - Repescagem:
Um bolo bem colorido e bem divertido, tem toda alegria das crianças, e as peças formam uma brincadeira: parecendo que estão todas em equilíbrio;
Nos sabor,
temos massa de chocolate, e recheio de mousse de chocolate com caramelo,
decorado com pasta americana, modelagens e pipoca.
 |
|
|---|---|
|
|
|
|
|
|
Ep. 11:
'Sobremesa de Halloween' (Dia das Bruxas)
"Bolo Pura Travessura e Gostosura": massa de abóbora, recheado com
creme de coco e "baba de bruxa" (baba de moça acidificado com raspas
de limão), decorado com pasta americana, "terra" de cookies e "teia de aranha" de
isomalt; Tema retratado de maneira mais lúdica, com modelagens de
"fantasminha, abóbora, aranhas, mão de zumbi", etc...
 |
|
|---|---|
 |
 |
 |
 |
Ep. 12:
'Bolo Bake Off' (Sobremesa Oficial da Abertura do Bake Off)
Esse bolo aparece na abertura de todas as versões do programa espalhadas pelo mundo; A decoração é feita de ganache de chocolate e framboesas
frescas, uma plaquinha de pasta americana e escrita em glacê real.
 |
|
|---|---|
 |
 |
 |
|
Ep. 13:
Bolo Folhado de três andares: feito com camadas de massa folhada, recheio de
Crème Pâtissière (creme de confeiteiro) e geleia de frutas vermelhas,
decorado com groselhas, açúcar de confeiteiro e ramos de alecrim.
 |
|
|---|---|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Ep. 14:
Bolo suspenso com bastante detalhes na decoração. Para ter o formato, ele foi inteiro esculpido em formato de batedeira, decorado com pasta americana, detalhes em glacê real, e modelagens de elementos de confeitaria (bowl da batedeira, batedores, cookies, brigadeiros, cupcake, espátula).
 |
|
|---|---|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
Ep. 15:
'Bolo da Vida' ("O Bolo que vai mudar sua vida")
Bolo Sodiê Aerado, campeão de vendas durante décadas, trazido pela convidada Cleusa Maria - fundadora da Sodiê Doces;
Bolo de chocolate, recheado com mousse de chocolate, e creme de chocolate branco, decorado com mousse de chocolate em trabalho de bico, raspas de chocolate ao leite e branco, e cerejas em calda.
 |
|
|---|---|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Ep. 16:
No bolo temos a representação de um leão; Todos contornos foram obtidos por uma mescla de cores, e para chegar nesse resultado existe a união varias técnicas: a textura em preto foi feita através da técnica do glacê espatulado; na figura do leão temos a aplicação de duas técnicas de pincel: a chapada e a aquarelada; nas extremidades da juba e no esfumado da lateral do bolo, temos a aplicação do aerógrafo; e as faixas douradas foram feitas a partir da técnica de craquelado.
 |
|
|---|---|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Ep. 17 - Semifinal:
O bolo tem 6 andares, que mesclam uma decoração geométrica em pasta americana: Dois andares com acabamento metalizado em cobre e rosê; Dois andares decorado com uma pintura aquarelada em tons rosê e tons pastéis; A base tem uma decoração feita com babados, que traz bastante volume pro bolo; E no topo, temos as flores de açúcar e o número 15 em modelagem.
 |
|
|---|---|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Ep. 18 - A Grande Final:
Na Vitrine/Confeitaria do Bake Off, temos a seleção dos doces que fizeram sucesso nessa temporada: as Tortas Ópera e Supreme são apresentadas no formato de Verrines; Os Doces de 18cm são os famosos Saint Honoré, e a temida Bomba Alaska; Em Mono Porções temos a linda Torta Invertida, o delicioso Bolo de Chuva, a saborosa Torta Sensações da Amazônia, o Bolo Princesa da Suécia, o Bolo Vertical Red Velvet, pequenas Doces Tangerinas, os Cubos de Cappuccino, e Macarons (que vem representando a Torre de Doces); E pra finalizar, o Bolo Rústico de Chocolate decorado com Flores de Açúcar.
 |
|
|---|---|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
Comentários
Postar um comentário
Deixe seu comentário! Ficamos felizes em recebê-lo.