Prova Criativa: 'Bolo em Homenagem às Avós' do Flávio

DESAFIO CRIATIVO

BOLO EM HOMENAGEM AS AVÓS

DURAÇÃO DA PROVA: 2h

Torta de Banana Gelada: Bolo Cremoso de Baunilha, recheado com Bananas Flambadas Caramelizadas e Nozes, decorado com Ganache de Chocolate, coração rendado de Chocolate e flores de Chantilly

PREPARO 1: MASSA

INGREDIENTES:

125g de farinha de trigo

50g de açúcar refinado

1 unidade de gema

40g de creme de leite

75g de manteiga sem sal

1 pitada de sal

MODO DE PREPARO:

Coloque em uma tigela todos os ingredientes e misture com a mão até obter uma massa homogênea.

Asse em forno tipo turbo a 140 °C ou forno tipo lastro a 180 °C, por um tempo aproximado de 10 a 15 minutos.

PREPARO 2: RECHEIO

INGREDIENTES:

8 unidades de bananas

60g de manteiga

60g de açúcar

30g de licor de sua preferência

MODO DE PREPARO:

Coloque em uma frigideira a manteiga e o açúcar e leve ao fogo até derreter e ficar bem quente.

Em seguida junte as bananas e deixe dourar bem dos dois lados.

Por ultimo acrescente o licor e deixe flambar bem.

Deixe esfriar e aplique na forma com a massa já assada e reserve.

PREPARO 3: COBERTURA

400g de creme de leite vegetal

200g de chocolate branco derretido

100g de caramelo

10g de gelatina sem sabor

10g de licor

MODO DE PREPARO:

Bata o creme de leite vegetal até ponto chantilly mole.

Em seguida junte o chocolate derretido com a batedeira ligada, o caramelo e o restante dos ingredientes.

Aplique este creme na base, sobre as bananas flambadas e leve para gelar por 2 horas.

Desenforme a torta depois de gelada, decore com geleia de brilho, caramelo, uma banana flambada com arabescos de caramelo.

GALERIA:

tags: flavio, filho do padeiro.

Convidada Especial: Participante da 3ª Temporada, Dona Iaiá.