Prova Criativa: 'O Bolo que vai mudar sua vida' do Ricardo

DESAFIO CRIATIVO

BOLO DA VIDA

DURAÇÃO: 02h

Regras: criar O bolo que vai mudar completamente a sua vida, com combinações de sabores que acreditem se tornar sucesso de vendas; "Hoje a prova é do sabor!"; O bolo deve ter, no mínimo, um recheio, e 3 técnicas de confeitaria.

"Bolo Delícia Rendada": Massa de Nozes com Pera, recheado com Creme de Mascarpone e Praliné de Nozes, decorado com Pasta Americana, flores e folhas modeladas, e trabalho de bico em Glacê Real

PREPARO 1: MASSA

INGREDIENTES:

6 ovos

472g de açúcar

157g de óleo de girassol

315g de farinha de trigo

21g de fermento em pó

157g de farinha de nozes

5g de sal

420g de pera williams

MODO DE PREPARO:

Pré-aqueça o forno a 180 °C.

Peneire a farinha, o sal e o fermento. Acrescente a farinha de nozes. Misture e reserve.

Quebre os ovos em outro recipiente e transfira para o copo do liquidificador. Adicione as peras lavadas, sem sementes mantendo a casca, o óleo e o açúcar e bata por 3 minutos, até formar uma mistura homogênea.

Junte a metade da mistura de farinha ao liquidificador, e bata rapidamente até incorporar. Desligue, adicione o restante e bata novamente.

Caso o liquidificador não suporte, junte o líquido aos secos numa tigela, até que a massa fique homogênea.

Transfira 1/3 da massa para a forma. Cubra com a metade da massa, adicione mais peras e então cubra o resto da massa.

Leve ao forno pré-aquecido para assar de 25 à 30min.

PREPARO: CALDA

INGREDIENTES:

100 ml de água

50g de açúcar

MODO DE PREPARO:

Ferva tudo somente até derreter o açúcar.

Desligue o fogo e resfrie para usar.

PREPARO 2: RECHEIO

INGREDIENTES - Creme de Mascarpone:

500g de queijo mascarpone

300 ml de creme de leite fresco

100g de açúcar de confeiteiro

INGREDIENTES - Praliné de Nozes:

200g de açúcar

200g de nozes

MODO DE PREPARO - Creme de Mascarpone:

Coloque o mascarpone, 150ml do creme de leite fresco, o açúcar de confeiteiro peneirado em uma tigela pequena, bata até obter picos firmes.

PREPARO 3: COBERTURA

INGREDIENTES:

400g de chocolate branco

100g de creme de leite

 

MODO DE PREPARO:

Faça uma ganache para blindagem.

DECORAÇÃO/FINALIZAÇÃO

INGREDIENTE/ ITEM:

1 kg de pasta americana branca

1 kg de pasta/massa para flores branca

3 pincéis

1 cortador de folhas em metal

3 sacos de confeitar médios

3 bico Perlê n°2

1 rolo marcador de textura de rosas

GALERIA:

tags: cleuza, rendado.

Jurado(a) Convidado(a) Especial: fundadora da Sodiê Doces, Cleusa Maria.

Melhor Prova Criativa do dia, escolhido pela jurada convidada.