Prova Criativa: 'Bolo de 15 Anos' da Nayane

DESAFIO CRIATIVO

BOLO DE DEBUTANTE

DURAÇÃO: 04h

Regras: O bolo deve ter 2 andares comestíveis, e pelo menos 1 recheio; Devem usar, no mínimo 2 técnicas de decoração, e ter muita atenção na finalização.

"Bolo Um Sonho Cor-de-Rosa": Bolo Amanteigado de Chocolate com Raspas de Laranja, humedecido com Champanhe, recheado com Ganache de Chocolate Meio Amargo com Licor de Laranja e Laranjas Cristalizadas, decorado com Pasta Americana, arabescos em trabalho de bico com Glacê Real, e cascata de rosas modeladas

PREPARO 1: MASSA

INGREDIENTES:

8 ovos

670g de açúcar refinado

400g de manteiga

670g de farinha de trigo sem fermento

410 ml de leite de coco

25g de fermento químico em pó

100 ml de leite integral

100 ml de champagne

2 laranjas

MODO DE PREPARO:

Misture na batedeira a manteiga, o açúcar e os ovos. Bater em velocidade máxima por 10 minutos.

Adicione farinha de trigo aos poucos até a massa ficar homogênea. Bater em velocidade 6 por 2 minutos. 

Adicione o leite de coco e leve para a batedeira por mais 1 minuto.

Por último, adicione o fermento e misture bem. Adicione as raspas da laranja.

Utilize o champagne para molhar o bolo depois de assado.

Assar em forno pré-aquecido em 180 ºC por aproximadamente 54 minutos.

PREPARO 2: RECHEIO

INGREDIENTES:

600g de chocolate meio amargo

200g de cream cheese

200g de creme de leite

100 ml de licor de laranja Grand Marnier

MODO DE PREPARO:

Ganache: Derreta o chocolate meio amargo, acrescente o creme de leite, o cream cheese e o licor. Misture bem.

PREPARO 3: COBERTURA

INGREDIENTES:

1 kg de chocolate fracionado tipo cobertura

500g de creme de leite

MODO DE PREPARO:

Derreter o chocolate com creme de leite e misturar até ficar homogêneo.

Passar em cima do bolo já montado para fazer uma blindagem.

DECORAÇÃO/FINALIZAÇÃO:

INGREDIENTE/ ITEM:

4 kg de pasta americana

1 kg de pasta elástica

CMC

Gel de brilho

Glitter

Pó dourado

500g de pasta Americana Rosa

500g de pasta Americana Pink

Pó Perolado

100 ml de álcool de cereal

Corante Rosa

1 kg de açúcar impalpável

1 kg de glacê real

GALERIA:

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