Prova Criativa: 'Bolo Pintura' da Nayane

DESAFIO CRIATIVO

BOLO PINTURA

DURAÇÃO: 04h

Regras: o bolo deve ter 2 andares, com a base cenográfica, e 1 dos andares com 20cm de altura; na decoração, pelo menos 2 técnicas de pintura, e o uso do aerógrafo é obrigatório.

"Bolo Pôr-do-Sol": Massa Amanteigada com Raspas de Limão Siciliano, recheado com Ganache de Gengibre e Geleia de Kiwi, decorado com Pasta Americana, pintura em aerógrafo e pintura à mão

PREPARO 1: MASSA

INGREDIENTES:

8 ovos

670g de açúcar refinado

400g de manteiga

67g de farinha de trigo sem fermento

410 ml de leite de coco

25g de fermento químico em pó

100 ml de leite integral

2 limões siciliano

100 ml de champagne

MODO DE PREPARO:

Misture na batedeira a manteiga, o açúcar e os ovos. Bater em velocidade máxima por 10 minutos.

Adicione a farinha de trigo aos poucos até a massa ficar homogênea. Bater em velocidade 6 por 2 minutos.

Adicione o leite de coco e leve para a batedeira por mais 1 minuto.

Por último, adicione o fermento e misture bem. Adicione as raspas do limão siciliano.

Assar em forno pré-aquecido em 180 ºC por aproximadamente 54 minutos.

Utilize o champagne para molhar o bolo depois de assado.

PREPARO 2: RECHEIO

INGREDIENTES - Geleia de Kiwi:

400g de kiwi

150g de açúcar refinado

100 ml de água

1 limão

INGREDIENTES - Ganache Meio Amargo de Gengibre:

500g de chocolate meio amargo

200g de creme de leite

200g de cream cheese

50g de gengibre

MODO DE PREPARO:

Geleia de Kiwi: Leve ao fogo o kiwi cortado em pedaços pequenos, o açúcar, a água e um pouco do suco de limão. Deixe cozinhar e mexa de vez em quando. Reserve.

Ganache: Derreta o chocolate meio amargo, acrescente o creme de leite, cream cheese e o gengibre ralado. Misture bem.

 

PREPARO 3: COBERTURA

INGREDIENTES:

800g de chocolate fracionado tipo cobertura

200g de creme de leite

MODO DE PREPARO:

Derreter o chocolate com creme de leite, misturar até ficar homogêneo.

Passar em cima do bolo já montado para fazer uma blindagem.

DECORAÇÃO/FINALIZAÇÃO

INGREDIENTE/ ITEM:

500g de açúcar mascavo

1 maquete redonda 20cm de altura e 25cm de diâmetro

3 kg de pasta americana

1 kg de pasta/massa elástica

100g de pasta americana rosa pink

100g de pasta americana rosa

100g de pasta americana laranja

100g de pasta americana preto

100g de pasta americana lilás

Corante Preto

CMC

Gel de brilho

Glitter

Pó dourado

800g de glacê real

800g de açúcar impalpável

100 ml de álcool de cereal

MODO DE PREPARO:

O bolo será coberto em pasta americana, com o degrade do por do sol feito em aerografia, e os coqueiros e pássaros feitos com pintura à mão.

GALERIA:

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