Prova Criativa: 'Quebra-Cabeça de Biscoitos' da Rebeca

DESAFIO CRIATIVO: QUEBRA-CABEÇA DE BISCOITOS EM 3D com 10 peças, apenas 1 tipo de colagem e 1 recheio

DURAÇÃO DA PROVA: 3h

Biscoitos Brisée de Capim-Santo com Limão, recheado com Ganache Trufada de Amaretto com Amêndoas e decorado com Glacê Real

INGREDIENTES

MASSA: BRISÉE SABOR CAPIM SANTO

- 1,5 kg de farinha de trigo

- 900g de manteiga sem sal

- 6 ovos

- 10g de sal

- 250ml de água (ou quanto baste)

- 100g de limão siciliano

- 1 maço de capim-santo / capim-limão fresco

RECHEIO: GANACHE DE AMÊNDOAS

- 1kg de chocolate meio amargo nobre

- 500g de creme de leite UHT

- 150ml de licor amaretto (licor de amêndoas)

- 150g de amêndoas laminadas

- 250g de açúcar

COLA E DECORAÇÃO

- 500g de pó para glacê real

- 80ml de água

- 20ml de água para borrifar

- Corante em gel: branco, preto, verde, marrom, azul.

- 80g de marshmallow

- 80g de flocos de arroz

- 30g de manteiga

- 250g de pasta americana branca

MODO DE PREPARO:

BISCOITO:

1. Na batedeira com a raquete bata a manteiga e açúcar em velocidade média;

2. Acrescente os ovos até que vire um creme;

3. Acrescente os secos e não mexa muito;

4. Deixe descansar na geladeira;

5. Abra com um rolo e faça os recortes da massa;

6. Leve para o ultra e depois para assar até ficarem levemente douradas.

GLACÊ REAL:

1. Bata o pó com a água na batedeira por 10 a 12 minutos;

2. Adicione as cores e coloque nos sacos de confeitar.

MONTAGEM:

1. Faça a base do quebra cabeça recheado com a ganache;

2. Faça os encaixes do carro de boi;

3. Decore os detalhes com o glacê;

4. Cole as peças do quebra cabeça com glacê também.

GALERIA: