Prova Criativa: 'Bolo Sobremesa de Verão' da Ana Klara

Desafio Criativo SOBREMESA DE VERÃO DURAÇÃO DA PROVA: 3h15

 Regras: um bolo recheado e decorado, utilizando pelo menos duas frutas.

Bolo Amanteigado de Limão Siciliano recheado com Brigadeiro de Damasco e Ganache de Seringuela, decorado com Chantilly

INGREDIENTES

MASSA AMANTEIGADA DE LIMÃO SICILIANO:

- 400g de farinha de trigo com fermento

- 400g de açúcar refinado

- 400g de margarina 80% lipídios

- 200g de creme de leite 20% lipídios

- 20g de fermento químico

- 02 limões sicilianos

- 8 ovos grandes

RECHEIO 1 (BRIGADEIRO DE DAMASCO):

- 1.185g de leite condensado

- 600g de creme de leite

- 150g de damasco

RECHEIO 2 (GANACHE DE SERIGUELA):

- 500g de chocolate branco

- 400g de creme de leite

- 10 seriguelas maduras

MODO DE PREPARO

MASSA AMANTEIGADA DE LIMÃO SICILIANO:

01- Bater os ovos inteiros, açúcar e margarina por alguns minutos até formar um creme homogêneo.

02- Adicionar os secos: o trigo e o fermento.

03- Intercalar com o creme de leite e misturar bem até ficar lisinho.

04- Adicionar raspas de limão siciliano.

05- Distribuir 375g de massa entre as 4 formas.

06- Assar a 180 graus por 35 min.

RECHEIO 01:

01- Adicionar o creme de leite e o leite condensado com o fogo ainda desligado.

02- Levar ao fogo e mexer até alcançar ponto de blocos.

03- Apague o fogo e adicione os damascos.

RECHEIO 02:

01- Derreter o chocolate no micro-ondas.

02- Adicionar o creme de leite.

03- Adicionar a polpa de siriguela.

MONTAGEM:

01- Realizar processo de prensagem do bolo, alternando camadas de massa e recheio e envolvendo com tira de acetato para então refrigerar.

02- Aplicação de chantilly.

03- Espatular o bolo.

04- Confeccionar e aplicar modelagens.

GALERIA:

[