Prova Criativa: 'Bolo Astros e Personalidades' do Leonardo

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 3h

Regras: os participantes irão se vestir com fantasias durante a prova e receberão ingredientes obrigatórios para serem usados conforme cada personagem; devem entregar um bolo inspirado na celebridade escolhida para eles, com 2 tipos de recheios que representem o astro que está fantasiado; com pelo menos 15cm de altura, podendo usar 1 andar cenográfico; na decoração, 1 pintura e 1 modelagem 3D com 12cm de altura.

Michael Jackson: Bolo Chiffon, recheado com Mousse de Pipoca e Crocante de Pipoca, decorado com Buttercream Suíço e modelagem em Pasta Americana

Ingredientes

Massa chiffon de maracujá:

450g de açucar 

9 ovos 

450g de farinha 

25g de fermento em pó

3 maracujás

Recheios

Mousse de chocolate com nibs de cacau crocante 

100g de creme de leite fresco 

100g de creme de leite uht 

300g de chocolate meio amargo nobre  

200g de nibs de cacau  

150g de açúcar

Ganache de limão siciliano 

100g de creme de leite fresco 

100g de creme de leite uht 

300g de chocolate branco nobre

4 limões siciliano 

Cobertura buttercream 

240g de clara de ovos 

360g de açucar refinado 

675g de manteiga (em temperatura ambiente)

Decoração

600g pasta americana  

1 isoipor 25cm diametro 10cm altura  

200g de marshmallow

200g de flocos de arroz

Utensílios 

4 formas 20 cm diametro  

Bombinha 

5 sacos de confeitar grande

Relacionar o modo de preparo de cada receita

Modo de Preparo

Massa chiffon de maracujá:

1. Bater na batedeira a manteiga com o açucar até aumentar de volume

2. Peneiras os ingredientes secos

3. E acrescentar na batedeiras os ovos e os secos alternando aos poucos

5. Colocar o fermento e misturar bem com a ajuda de uma espatula ou fuê

6. Divida toda a quantidade de massa em 4 assadeiras e leve para assar

Recheios 

Mousse de chocolate com nibs crocante de cacau

Derreta o chocolate e adicione o creme de leite

Faça o crocante de bacon e triture 

Bata o creme de leite na batedeira até chegar em ponto firme

Por fim misture o creme de leite batido e o crocante no chocolate

Cobertura buttercream 

Faça o merengue suiço e leve a batedeira

Após o merengue atingir o ponto de bico acrescente a manteiga aos poucos

Montagem

Bater as massas e por para assar

Fazer a trufa

Montar o bolo e colocar para gelar

Fazer a modelagem que vai no topo do copo e deixar secar

Blindar, e decorar o bolo verdadeiro

Finalize as decorações

GALERIA:

em breve