Prova Criativa: 'Bolo Animais em Extinção' do João Pedro

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 3h

Regras: um bolo com pelo menos 2 andares, 1 deles podendo ser cenográfico; 2 sabores de recheio; na decoração, a representação de 2 animais em extinção em 3D, e 1 deles deve ter 15cm de altura; e o habitat do animal representado, trazendo uma mensagem de conscientização.

"Gralha Azul e Onça Pintada": Bolo Amanteigado de Castanha do Pará, recheado com Creme Chiboust de Frutas Amarelas, e Creme de Iogurte com Baunilha, decorado com Pasta Americana, Glacê Real e pintura

Ingredientes

Massa

12 ovos

500g de açúcar 

500g de farinha 

500g de manteiga 

20g fermento

160g de castanha do pará

Recheio 1

600g de leite 

200g de creme de leite fresco

120g de açúcar 

30g de amido de milho 

30g de farinha de trigo

6 ovos 

30g de pasta de maracujá

30g de pasta de damasco 

1 manga 

Recheio 2 

500g de iogurte grego 

200g de cream cheese

150g de açucar de confeiteiro 

4 folhas de gelatina 

Pasta de baunilha

Blindagem 

1kg de de cobertura fracionada meio amarga 

120g de creme de leite uht

Modelagem e cobertura

1kg de pasta americana branca 

1kg de pasta azul 

500g de pasta marrom 

500g de pasta verde 

500g de glacê real 

Ultensílios 

3 formas de 20cm 

Bailarina 

Aerógrafo 

2 isopor de 15/10

Modo de preparo - Massa 

Bater ovos com manteiga e açúcar, acrescentar a farinha e as castanhas picadas

Misture o fermento e coloque para assar

Recheio 1

Faça com creme de confeiteiro classico

Saborise com as pastas e a manga picada

Depois de frio, junte com o creme de leite batido

Recheio 2 

Bata o creme cheese com o açucar, depois junte com o iogurte e a pasta de baunilha

Hidrate a gelatina e junte a mistura

Montagem bolo

Intercale massa com o recheio 1 e 2, prence e leve ao ultra

Depois de 20 minutos aplique a blindagem

Cubra o bolo com a pasta e depois pinte de onça

No fake, faça as araucarias.

GALERIA:

em breve

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