Prova Criativa: 'Bolo Doce Talento' do João Pedro

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 3h

Regras: um bolo com no mínimo 2 andares, 1 deles podendo ser cenográfico; deve ter no topo do bolo uma tela feita de material comestível, com uma pintura em revelo temática (não pode ser abstrata) e que represente algo que escorra do quadro ao longo do bolo inteiro (ilusão de ótica).

Pote de Ouro no final do Arco-Íris: Bolo Amanteigado de Limão Siciliano com Mirtilos, recheado com Mousse de Pistache, e insert de Geleia de Framboesa, decorado com Pasta Americana, Chocolate, pintura à mão, e tela de Biscoito Sablée

Massa de mirtilo com limão siciliano, recheio 1 mousse de pistache, recheio 2 insert de amora

Ingredientes

Massa 

12 ovos 

500g de açúcar 

500g de farinha 

500g de manteiga 

20g fermento 

200g de blueberry fescas 

2 limões sicilianos 

Recheio 1

180g de pasta de pistache 

200g de pistache sem casca 

1kg de chocolate branco 

300g de creme de leite uht 

500g de chantily vegetal 

10g de gelatina  

 

Recheio 2

15 g de agar agar 

500g de fraboesa frsca 

150g de açucar 

Blindagem 

1 1/5 kg de de cobertura fracionada meio amarga 

180g de creme de leite uht

Tela 

300g de farinha 

200g de manteiga 

100g de açúcar 

10g pasta de baunilha 

Decoração 

2kg de pasta branca 

1kg de glace real (para 160 de agua)

Corantes em gel (vermelho, laranja, amarelo, verde, azul claro, azul anil, violeta)

Corante liquido( azul, verde, marrom)

500 ml de alcool de cereais 

Utensílios 

3 formas de 25 cm 

1 isopor quadrado de 20x20

Bailarina 

Aerografo 

Pinceis 

Modo de preparo 

Massa 

Bater ovos com manteiga e açúcar, acrescentar a farinha e as blue berry. Mistura o fermento e coloca para assar

Recheio 1

Aqueça o creme de leite com a pasta de pistache, junte com o chocolate, depois incorpore ao chantily

Recheio 2 

Junte todos os ingredientes e leve ao fogo para apurar.

GALERIA:

em breve

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