Prova Criativa: 'Bolo Japão' da Maria Laura

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 3h

Regras: um bolo com no mínimo 2 andares, 1 deles pode ser cenográfico; 2 tipos de recheios com ingredientes típicos ou apreciados no Japão; na decoração, 1 pintura feita à mão e 1 modelagem em 2D representando algo típico da cultura japonesa, e também devem entregar um arranjo com flores japonesas.

Tsuru, Gueixa e Flor de Cerejeira: Bolo fazendo referência à confeitaria japonesa Yogashi, Massa Pão de Ló de Baunilha, recheado de Creme de Confeiteiro com Nata e Cerejas frescas, e Gelée de Melão, decorado com Buttercream Suíço, detalhes em Pasta Americana, pintura à mão e flor em Isomalt

Ingredientes

Massa: pão de ló tradicional (ichigo shortcake)

10 ovos

400g de açúcar refinado

450g de farinha de trigo

350ml de leite integral

50ml de extrato de baunilha

50g de fermento químico em pó

250g de óleo de girassol

150g de açúcar de confeiteiro

10g de cremor de tártaro

30g de amido de milho

Calda do bolo

Água 

Açúcar

Recheio 01

700g de creme de leite fresco

300g de nata

50g de açúcar refinado

5ml de extrato de baunilha

600g de cerejas frescas 

25g g de pasta soborizante de cereja

Recheio 02: creme de confeiteiro de baunilha e geléia de melão

500ml de leite integral

80g de gema

20g de amido de milho

20g de farinha de trigo

120g de açúcar refinado

Pasta saborizante de baunilha

1 fava de baunilha

250g de melão

2 limões

1 canela em pau

100g de açúcar

Blindagem: buttercream

300g de claras

300g de açúcar refinado

680g de manteiga tipo extra sem sal 

Cobertura

2,5kg de pasta americana branca

500g de pasta americana marrom

500g de pasta americana preta

500g de pasta de flores

Decoração

Arame de flores (5 unidades)

Pó para decoração rosa cereja 

Pó para decoração dourado

Corante em gel marrom

Corante em gel preto

100g de glucose de milho

100ml de álcool de cereais

100g de amido de milho

200g de gel de brilho

Utensílios

Aerógrafo

Assadeira redonda 15cm de diâmetro 

Bombinha para utilização de pó de decoração

Acetato cm 15 cm de altura 

Pincel para pintura 00

Pincel para pintura 0

Tabuleiro 25cm de diâmetro 

Isopor para bolo fake 20cm de diâmetro por 15cm de altura

GALERIA:

em breve