Prova Criativa: 'Bolo Artesanatos do Brasil' da Babi

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 2h30

Regras: preparar um bolo que represente um artesanato típico de alguma região do Brasil; bolo deve ter (no mínimo) 20cm de diâmetro e 10cm de altura; os sabores devem remeter à terra de origem do artesanato escolhido; na decoração, deve ter 1 modelagem 3D de (no mínimo) 15cm de altura, e a técnica de pintura à mão ou trabalho de bico.

Troca de Bancadas: os participantes devem executar a receita idealizada pelo confeiteiro da bancada ao lado.

Prova com Troca de Bancadas Surpresa!

Cerâmica Marajoara: Bolo Amanteigado de Nozes, recheado com Ganache de Chocolate Ao Leite e Geleia de Damasco, decorado com Pasta Americana, pintura em aerógrafo, pintura à mão, modelagem (tartaruga de cerâmica), e farinha de Castanha

Trocou de bancada com o Bruno.

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

8 ovos

507g de açúcar

267g de manteiga sem sal

400 ml de leite

600g de farinha de trigo

27g de fermento em pó

100g de farinha de nozes

Recheios:

Ganache de Chocolate:

400g de chocolate ao leite

200g de creme de leite

Geleia de Damasco:

300g de damasco seco

100g de açúcar

50 ml de água

Ganache de blindagem:

800g de chocolate

160g de creme de leite

Decoração:

2 kg de pasta americana branca

Corantes em gel: azul, verde, amarelo.

Álcool de cereais

MODO DE PREPARO

Massa:

Na batedeira, coloque o açúcar e manteiga e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Sem para de bater, adicione os ovos, um a um, batendo após cada adição, até incorporar bem.

Trabalhando em levas, incorpore a farinha, alternando com o leite.

Por último, acrescente o fermento e bata somente até incorporar todos os ingredientes e a massa ficar homogênea.

Acrescente os mirtilos na massa e misture.

Em uma assadeira de 20cm com papel manteiga e untada, despeje toda a massa e leve ao forno pré-aquecido a 160 ºC até ficar dourada.

Recheios:

Ganache de Chocolate:

Derreta o chocolate e misture o creme de leite.

Geleia de Damasco:

Pique o damasco e cozinhe com a água e o açúcar.

Processe para fazer um purê.

Ganache de blindagem:

Derreta o chocolate e misture com o creme de leite.

Reserve para aplicar.

GALERIA: