Prova Criativa: 'Bolo Artesanatos do Brasil' do Bruno

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 2h30

Regras: preparar um bolo que represente um artesanato típico de alguma região do Brasil; bolo deve ter (no mínimo) 20cm de diâmetro e 10cm de altura; os sabores devem remeter à terra de origem do artesanato escolhido; na decoração, deve ter 1 modelagem 3D de (no mínimo) 15cm de altura, e a técnica de pintura à mão ou trabalho de bico.

Troca de Bancadas: os participantes devem executar a receita idealizada pelo confeiteiro da bancada ao lado.

Prova com Troca de Bancadas Surpresa!

Cerâmica do Vale do Jequitinhonha: Bolo Amanteigado de Rapadura, recheado com Brigadeiro de Doce de Leite, e Praliné de Castanha-do-Pará, decorado com Buttercream, pintura, Isopor Comestível, e modelagem em Pasta Americana (moringa)

Trocou de bancada com a Babi.

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

8 ovos

253g de açúcar

253g de rapadura

267g de manteiga sem sal

400 ml de leite

600g de farinha de trigo

27g de fermento em pó

Recheios:

Brigadeiro de Doce de Leite:

200g de açúcar

800g de leite condensado

400g de creme de leite

20g de manteiga

Praliné de Castanha-do-Pará:

300g de açúcar

300g de castanha-do-pará triturada

Buttercream/Creme de Manteiga:

450g de claras de ovo (aprox. 15 ovos)

300g de açúcar

700g de manteiga

Decoração:

500g de pasta americana branca

CMC

Corantes em gel amarelo, marrom.

Álcool de cereais

Isopor Comestível:

350g de marshmallow branco

400g de flocos de arroz

MODO DE PREPARO

Massa:

Na batedeira, coloque o açúcar e manteiga e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Sem para de bater, adicione os ovos, um a um, batendo após cada adição, até incorporar bem.

Trabalhando em levas, incorpore a farinha, alternando com o leite.

Por último, acrescente o fermento e bata somente até incorporar todos os ingredientes e a massa ficar homogênea.

Em uma assadeira de 20cm com papel manteiga e untada, despeje toda a massa e leve ao forno pré-aquecido a 160 ºC até ficar dourada.

Recheios:

Brigadeiro:

Faça um caramelo com o açúcar na panela.

Adicione os demais ingredientes e cozinhe até o ponto de recheio.

Use o coco queimado na hora da montagem.

Praliné:

Derreta o açúcar e adicione as castanhas e o coco.

Mexa bem, e passe tudo para um tapete antiaderente, ou uma bancada untada.

Espere esfriar e processe, ou pique em pedaços pequenos com uma faca.

Buttercream:

No banho-maria, dissolva as claras com o açúcar.

Leve para batedeira e bata até esfriar o bowl.

Adicione a manteiga em cubos e em ponto pomada, e bata mais.

Espatule o buttercream no bolo.

Isopor Comestível:

Leve o marshmallow ao micro-ondas de 15 em 15 minutos até ele amolecer.

Adicione os flocos de arroz e misture com as mãos.

Passe para um superfície untada e modele como desejar.

Deixe descansar para segurar o formato.

GALERIA: