Prova Criativa: 'Bolo Artesanatos do Brasil' do Ney

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 2h30

Regras: preparar um bolo que represente um artesanato típico de alguma região do Brasil; bolo deve ter (no mínimo) 20cm de diâmetro e 10cm de altura; os sabores devem remeter à terra de origem do artesanato escolhido; na decoração, deve ter 1 modelagem 3D de (no mínimo) 15cm de altura, e a técnica de pintura à mão ou trabalho de bico.

Troca de Bancadas: os participantes devem executar a receita idealizada pelo confeiteiro da bancada ao lado.

Prova com Troca de Bancadas Surpresa!

Fuxicos de vó: Bolo Amanteigado, recheado com Ganache de Maracujá e Praliné de Castanha-de-Caju, decorado com Pasta Americana, trabalho de bico em Glacê Real e modelagens (caixa de madeira, fuxico)

Trocou de bancada com a Marina.

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

8 ovos

507g de açúcar

267g de manteiga sem sal

400 ml de leite

600g de farinha de trigo

27g de fermento em pó

Recheios:

Ganache de Maracujá:

500g de chocolate branco

200g de creme de leite

50g de suco de maracujá concentrado

Polpa de 1 maracujá

Praliné de Castanha-de-Caju:

200g de açúcar

200g de castanha-de-caju torrada e triturada

Ganache de blindagem:

1 kg de chocolate meio amargo

200g de creme de leite

Decoração:

1,5 kg de pasta americana branca

100g de pasta americana vermelha

100g de pasta americana verde

100g de pasta americana amarela

CMC

Corante em gel marrom, azul royal.

Álcool de cereais

500g de pó para glacê real

MODO DE PREPARO

Massa:

Na batedeira, coloque o açúcar e manteiga e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Sem para de bater, adicione os ovos, um a um, batendo após cada adição, até incorporar bem.

Trabalhando em levas, incorpore a farinha, alternando com o leite.

Por último, acrescente o fermento e bata somente até incorporar todos os ingredientes e a massa ficar homogênea.

Em uma assadeira de 20cm com papel manteiga e untada, despeje toda a massa e leve ao forno pré-aquecido a 160 ºC até ficar dourada.

Recheios:

Ganache de Maracujá:

Bata o maracujá com o creme de leite no liquidificador.

Derreta o chocolate e adicione os demais ingredientes.

Praliné de Castanha-de-Caju:

Caramelize o açúcar no fogo, mexendo de vez em quando.

Quando o caramelo estiver na cor âmbar, adicione a castanha torrada e triturada, e misture.

Passe tudo imediatamente para um tapete antiaderente e deixe esfriar.

Quando estiver frio, corte com uma faca em uma tábua, ou processe no mixer até formar uma farofa.

Ganache de blindagem:

Derreta o chocolate e misture com o creme de leite.

GALERIA: