Prova Criativa: 'Bolo Artesanatos do Brasil' da Adriana

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 2h30

Regras: preparar um bolo que represente um artesanato típico de alguma região do Brasil; bolo deve ter (no mínimo) 20cm de diâmetro e 10cm de altura; os sabores devem remeter à terra de origem do artesanato escolhido; na decoração, deve ter 1 modelagem 3D de (no mínimo) 15cm de altura, e a técnica de pintura à mão ou trabalho de bico.

Troca de Bancadas: os participantes devem executar a receita idealizada pelo confeiteiro da bancada ao lado.

Prova com Troca de Bancadas Surpresa!

Renda Artesanal: Bolo de Chocolate, recheado com Ganache de Caramelo, decorado com Buttercream de Rapadura, trabalho de bico, Renda de Açúcar, e detalhes (flores) em Pasta Americana

Trocou de bancada com a Eliete.

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

8 ovos

590g de açúcar

530 ml de óleo

670 ml de leite

670g de farinha de trigo

160g de chocolate em pó

160g de amido de milho

50g de fermento em pó

Recheio:

180g de açúcar

300g de creme de leite fresco

300g de chocolate ao leite

80g de manteiga

Buttercream:

450g de claras de ovo (aprox. 15 ovos)

150g de açúcar

150g de rapadura

700g de manteiga

Corante em gel laranja

Decoração:

Pó para renda de açúcar

Tapete para renda de açúcar

300g de pasta americana

Corante em gel amarelo, roxo

MODO DE PREPARO

Massa:

Na batedeira com o batedor tipo globo, bata os ovos com açúcar até dobrar de volume e obter um creme leve e fofo.

Diminua a velocidade da batedeira e, batendo sempre, adicione o óleo aos poucos até incorporá-lo bem.

Misture os ingredientes secos e peneire-os. Trabalhando em levas, incorpore-os à massa alternando com o leite.

Em uma assadeira untada, despeje toda a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC até ficar dourada.

Recheio:

Leve o creme de leite para ferver e reserve.

Derreta o açúcar e faça um caramelo.

Adicione o creme de leite quente, e misture até homogeneizar.

Desligue o fogo e adicione o chocolate em gotas ou picado, e deixe alguns minutos até amolecer.

Adicione a manteiga e processe com um mixer de mão.

Reserve até firmar.

Buttercream:

No banho-maria, dissolva as claras com o açúcar e a rapadura ralada.

Leve para batedeira e bata até esfriar o bowl.

Adicione a manteiga em cubos e em ponto pomada, e bata mais.

Espatule o buttercream no bolo.

GALERIA: