Prova Criativa: 'Bolo Poesia' da Ana Cristina

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 2h30

Regras: criar um poema autoral para uma pessoa que ame; o bolo deverá ter (no mínimo) 20cm de diâmetro e (pelo menos) 10cm de altura; os sabores devem homenagear a pessoa escolhida; na decoração, é obrigatório uso do aerógrafo, e 1 modelagem 3D.

Homenagem à irmã mais velha, Rita, que é poetisa: Bolo Chiffon colorido, recheado com Creme Branco e Praliné de Castanhas, decorado com Pasta Americana, pintura em aerógrafo, modelagens (boneca abayomi, livros), e Papel Arroz (folhas do livro)

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

8 ovos

590g de açúcar

530 ml de óleo

670 ml de leite

830g de farinha de trigo

160g de amido de milho

50g de fermento em pó

Corante em gel azul

Corante em gel vermelho

Corante em gel laranja

Corante em gel verde

Recheios:

Brigadeiro Branco:

800g de leite condensado

200g de creme de leite

200 ml de leite

20g de manteiga

Praliné:

100g de castanha-do-pará

100g de castanha-de-caju

100g de nozes

250g de açúcar

Ganache de blindagem:

800g de chocolate branco

160g de creme de leite

Decoração:

2 kg de pasta americana branca

500g de pasta americana amarela

500g de pasta americana vermelha

500g de pasta americana azul

CMC

Pó para decoração dourado

Álcool de cereais

Aerógrafo

Folhas de papel arroz A4

MODO DE PREPARO

Massa:

Na batedeira com o batedor tipo globo, bata os ovos com açúcar até dobrar de volume e obter um creme leve e fofo.

Diminua a velocidade da batedeira e, batendo sempre, adicione o óleo aos poucos até incorporá-lo bem.

Misture os ingredientes secos e peneire-os. Trabalhando em levas, incorpore-os à massa alternando com o leite.

Divida a massa em quatro e tinja com os corantes.

Em uma assadeira untada, despeje toda a massa em formas de 20cm com papel manteiga, e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC até ficar dourada.

Recheios:

Brigadeiro Branco:

Fora do fogo, coloque todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso. Mexa com um fouet até misturar bem.

Leve a panela ao fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, até obter um brigadeiro cremoso.

A textura deve ser pastosa, mas ainda aveludada, sem deixar firmar muito.

Praliné:

Caramelize o açúcar no fogo, mexendo de vez em quando.

Adicione o sal.

Quando o caramelo estiver na cor âmbar, adicione o amendoim torrado, misture, e passe tudo para um tapete antiaderente.

Deixe esfriar e corte com a faca em uma tábua, ou processe.

Ganache de blindagem:

Derreta o chocolate e adicione o creme de leite.

GALERIA: