Prova Criativa: 'Bolo Poesia' do Bruno

Desafio Criativo DURAÇÃO DA PROVA: 2h30

Regras: criar um poema autoral para uma pessoa que ame; o bolo deverá ter (no mínimo) 20cm de diâmetro e (pelo menos) 10cm de altura; os sabores devem homenagear a pessoa escolhida; na decoração, é obrigatório uso do aerógrafo, e 1 modelagem 3D.

Homenagem à mãe, Andréia "Vaso de Plantas": Bolo Amanteigado de Cacau Black recheado com Brigadeiro Trufado de Maracujá, decorado com Pasta Americana, pintura em aerógrafo (textura de madeira), modelagens de flores de açúcar (orquídeas), e Cacau Black

Receita original: indisponível.

Receita similar:

INGREDIENTES

Massa:

8 ovos

507g de açúcar

267g de manteiga sem sal

400 ml de leite

500g de farinha de trigo

50g de chocolate em pó

70g de cacau black

27g de fermento em pó

Recheio:

800g de leite condensado

200g de creme de leite fresco

200g de chocolate branco

20g de manteiga sem sal

100g de suco de maracujá concentrado

Ganache de blindagem:

800g de chocolate meio amargo

160g de creme de leite

Decoração:

1 kg de pasta americana branca

500g de pasta americana verde

800g de pasta de flores

CMC

Arames para flores n.º 22

Corante em gel marrom

Aerógrafo

Álcool de cereais

Cacau black

MODO DE PREPARO

Massa:

Na batedeira, coloque o açúcar e manteiga e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Sem para de bater, adicione os ovos, um a um, batendo após cada adição, até incorporar bem.

Derreta o chocolate e adicione na massa.

Trabalhando em levas, incorpore a farinha, alternando com o leite.

Por último, acrescente o fermento e bata somente até incorporar todos os ingredientes e a massa ficar homogênea.

Em uma assadeira de 20cm com papel manteiga e untada, despeje toda a massa e leve ao forno pré-aquecido a 160 ºC até ficar dourada.

Recheio:

Faça uma redução com a polpa do maracujá no fogo baixo. Reserve.

Leve os demais ingredientes em outra panela ao fogo e cozinhe até dar o ponto de recheio.

Fora do fogo, adicione a redução de maracujá morna ao brigadeiro ainda quente.

Leve para resfriar.

Ganache de blindagem:

Derreta o chocolate e adicione o creme de leite.

GALERIA: