Prova Criativa: 'Bolo de Família' da Gabriela

Desafio Criativo Bolo de Família Duração da prova: 2h

Bolo de Tapioca com Coco, recheado e coberto de Creme de Confeiteiro de Doce de Leite, decorado com Lascas de Coco

1.0) Ingredientes

1.1 - Para a Massa:

- 1 xícara de tapioca granulada

- 120 ml de leite morno

- 200 ml de leite de coco

- 200g de manteiga sem sal

- 1 e 1/2 xícara de açúcar refinado

- 4 ovos

- 1 colher de chá de extrato de baunilha

- 240g de farinha de trigo

- 100g de coco ralado

- 1 colher de sopa de fermento em pó

1.2 - Para o Creme de Confeiteiro de Doce de Leite:

- 3 colheres de sopa de doce de leite

- 500 ml de leite

- 1 fava de baunilha

- 3 gemas

- 125g de açúcar refinado

- 2 colheres de sopa de amido de milho

2.0) Modo de Preparo

2.1 - Bolo:

Pré-aqueça o forno a 180 °C.

Misture a tapioca granulada, o leite e coco e o leite morno e deixe hidratar. Reserve.

Na batedeira, coloque a manteiga, o açúcar e bata até ficar um creme homogêneo.

Em seguida adicione os ovos um a um. Adicione a baunilha e misture. Depois coloque o coco ralado, a farinha de trigo peneirada e o fermento em pó e misture bem.

Por fim acrescente a tapioca hidratada e misture mais um pouco.

Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno por aproximadamente 40 min.

2.2 - Para o Creme de Confeiteiro com Doce de Leite:

Em uma panela junte o leite e a baunilha e leve ao fogo médio até ferver.

Em uma tigela junte as gemas e açúcar e bata com um fouet, em seguida acrescente o amido de milho e bata mais um pouco. Reserve.

Quando a mistura de leite ferver, despeje uma concha de leite sobre as gemas, mexendo sempre.

Retorne essa mistura à panela e cozinhe até engrossar, mexendo sem parar.

Retire a mistura do fogo e leve a um banho-maria invertido (feito com gelo) para esfriar o creme.

Junte o doce de leite e misture até homogeneizar.

Na batedeira, bater a mistura por mais 1 minuto em velocidade alta. Reserve para montagem.

3.0) Montagem:

Cobrir o bolo com o creme de doce de leite e finalizar com as fitas de coco.

Se preferir também pode rechear com o mesmo creme.

GALERIA: