Prova Criativa: 'Bolo de Dia dos Namorados' do Lucas

Desafio Criativo

Bolo Dia dos Namorados

Duração da prova: 1h45

Regras: entregar um bolo no tema, usando chocolate e um ingrediente afrodisíaco.

Bolo de Chocolate Branco com Vinho Branco, recheado com Ganache de Chocolate Branco aromatizada com Especiarias, decorado Calda de Romã e rosas de Pasta Americana

Ingredientes:

Para a Massa

175g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)

225g de açúcar

3 ovos (levemente batidos)

125g de farinha de trigo

100g de farinha com fermento

125ml de leite (pode ser integral ou desnatado)

100ml de vinho sauternes (vinho branco de mesa, podendo ser substituído por um espumante ou champanhe)

100g de chocolate branco em pedaços (para derreter)

Para o Recheio:

250g de chocolate branco

100g de creme de leite fresco

2 cravos

1 colher de chá de noz-moscada

Para a Cobertura:

100g de chocolate branco em pedaços

250ml de creme de leite fresco

200g de mascarpone

Para a Calda:

½ xícara de água

¼ xícara de groselha

Sementes de 1 romã grande

1 colher de sobremesa de suco limão

Gotas de corante alimentício vermelho

1 colher de sopa de amido de milho

Modo de Preparo

Massa:

Pré-aquecer forno a 180 ºC. Untar a forma de 23cm.

Bater manteiga e açúcar até ficar cremoso e acrescentar os ovos um a um.

Numa tigela, misturar as farinhas peneiradas e acrescentar ao creme de manteiga e açúcar.

Em seguida, adicionar o leite, o vinho e o chocolate derretido. Incorporar tudo e transferir para a forma. Assar em forno a 180 ºC por aprox. 30-35 min.

Recheio:

Fazer em processo de ganache: Ferver o creme de leite e derramar sobre o chocolate para então homogeneizar, e aromatizar ao final.

Lembrete: retirar os cravos antes de utilizar.

Cobertura:

Aquecer o chocolate e 150ml de creme de leite em fogo baixo até o chocolate começar a derreter.

Retirar e deixar esfriar.

Amassar o mascarpone até dissolvê-lo e misturar ao creme de leite com chocolate e adicionar um pouco do creme de leite restante, até obter um creme que possa ser espalhado.

Calda:

Misturar a água e a groselha na panela em fogo alto até a fervura.

Acrescentar as sementes para amolecê-las, deixar cozinhando por aprox. 5 min.

Em fogo baixo, incorporar o amido e deixar por aprox. mais 5 min.

Utilizar após esfriar para cobrir o bolo.