Prova Criativa: 'Bolo Sem Glúten e Lactose' da Helga

Desafio Criativo Bolo para Todos Duração da prova: 1h30?

Regras: entregar um bolo recheado e decorado, sem o uso de glúten e lactose na receita.

Naked Cake: Pão de Ló de Nozes Sem Glúten, recheado com Creme de Chocolate com Biomassa de Banana, decorado com Glacê e Frutas Frescas (Framboesa, Amora e Physalis)

Massa

Ingredientes:

- 8 ovos

- 8 colheres de sopa de açúcar

- 12 colheres de sopa de amido de milho

- 1 e 1/2 colher de sopa de fermento

- QB. nozes trituradas

Preparo:

Bata as claras em neve, junte as gemas e bata mais (quanto mais mais melhor).

Coloque o açúcar aos poucos e após, o amido de milho, só mexendo.

Unte uma forma com óleo e despeje a massa.

Coloque em forno pré-aquecido para assar por 25 minutos ou até dourar.

Recheio

Ingredientes:

- 250g de cacau em pó

- 100 ml de leite de coco

- 2 colheres (de sopa) de biomassa de banana verde

- 1 colher (de sopa) de mel

- 4 colheres (de sopa) de açúcar

- 1 colher (de sobremesa) de essência de baunilha

- 1 ½ litro de água

Modo de fazer:

No liquidificador, bata os ingredientes do recheio.

Na montagem, sobre o recheio coloque as amoras.

Cobertura

Ingredientes:

- 4 colheres (de sopa) de amido de milho

- 4 colheres (de sopa) de açúcar

- 1 kg de amoras congeladas

- 1 caixinha de amoras in natura

- 1 caixinha de framboesas in natura

- 1 caixinha de physalis

Modo de Preparo:

Descongele as amoras no fogo, engrosse somente a calda com o amido e coloque sobre o bolo.

Decore com as frutas in natura.

GALERIA:

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