Prova Criativa: 'Bolo Sem Glúten/Lactose' da Juliana

Desafio Criativo Bolo para Todos Duração da prova: 1h30?

Regras: entregar um bolo recheado e decorado, sem o uso de glúten e lactose na receita.

Bolo de Amêndoas Sem Glúten, recheado com Creme de Confeiteiro de Coco, decorado com Ganache de Leite de Coco, e Fitas de Coco

Massa

Ingredientes:

- 60g de óleo de coco

- 60g de margarina Becel

- 120g de açúcar

- 2 ovos

- 2 colheres de chá de baunilha

- 100 ml de leite de coco

- 100g de farinha de trigo sem glúten (sarraceno)

- 100g de farinha de amêndoas

- 2 colheres de chá de fermento

- 1/4 de colher de chá de goma xantana

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno em 170 ºC. Unte 2 assadeiras de bolo inglês de 20x10cm (estou levando).

Misture as farinhas o fermento e a goma xantana. Reserve.

Bata a margarina o óleo de coco e o açúcar. Adicione os ovos em duas etapas e a baunilha.

Junte os secos intercalando com o leite de coco em 3 etapas, terminando com a farinha.

Asse por 30 min.

Creme de Confeiteiro

Ingredientes:

- 250 ml de leite de coco

- 60g de gemas

- 25g de maisena

- 80g de açúcar

- 1 fava de baunilha

Modo de preparo:

Em uma panela ferva o leite de coco, a metade do açúcar e a fava.

Em um bowl misture as gemas, a maisena e o restante do açúcar.

Despeje sobre a mistura de gemas o leite quente devagar com o fouet. Volte para a panela, e com o fouet mexa até engrossar.

Quando começar a engrossar tire do fogo, mexa por 30 segundos e volte para o fogo por 1 min.

Retire do fogo, espalhe em uma assadeira e coloque para gelar com papel filme.

Cobertura de Chocolate

Ingredientes:

- 150 ml de leite de coco

- 150g de chocolate sem glúten e sem lactose

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria, misture o leite de coco e coloque para gelar.

GALERIA:

indisponível