Prova Criativa: 'Clássico Brasileiro: Pudim e Brigadeiros' da Paula

Desafio Criativo Pudim e Brigadeiros Duração da prova: 2h

Regras: entregar 1 pudim grande ou 6 un. menores, com calda; acompanhado de 10 un. de brigadeiros, contendo algum ingrediente do pudim além do leite condensado.

• Pudim de Laranja com Coco, decorado com Lascas de Coco Queimado
• Brigadeiro Brûlée de Coco, decorado com Açúcar maçaricado

Ingredientes

Para o Pudim:

1 lata de leite condensado

1 e 1/2 medida (da lata de leite condensado) de leite de coco

3 ovos

1 laranja

Lascas grossas de coco

3 xícara de açúcar

1 fava de baunilha

100g de coco ralado

Para os Brigadeiros:

1 lata de leite condensado

2 gemas

1 colher (sopa) de manteiga

1 fava de baunilha

150 ml de creme de leite pasteurizado

1 xícara açúcar cristal

100g de coco ralado

Modo de Preparo

Pudim:

Mistura o leite condensado com o leite de coco, raspas de laranja, um pouco do suco da laranja e a baunilha.

Bater os ovos e adicionar à mistura anterior.

Bata no liquidificador com o coco ralado. Coar e reservar.

Adicione a base do pudim na forma com caramelo e cozinhar em banho-maria no forno a 160 graus por aproximadamente 1 hora ou até o centro do pudim estar firme e o palito sair limpo.

Caramelo do Pudim:

Colocar o açúcar numa panela e adicione uma quantidade de água suficiente para molha-lo.

Cozinhe até virar um caramelo e colocar numa forma de pudim de 18cm de diâmetro.

Brigadeiro:

Coloque numa panela o leite condensado, a manteiga, o creme de leite, raspas da laranja e coco ralado. 

Retire as sementinhas da fava de baunilha de misture ali.

Passe as gemas numa peneira e também misture ali.

Leve para cozinhar em fogo médio, mexendo sempre até começar a desgrudar da panela.

Coloque num prato untado e deixe esfriar.

Enrole bolinhas e passe no açúcar cristal.

Com um maçarico, caramelize o açúcar.

GALERIA:

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