Prova Criativa: 'Pão Doce' do Marcos

Desafio Criativo: Pão Doce Duração da prova: 1h45

Regras: entregar 1 pão doce grande OU 6 un. de mini pães doces individuais, todos recheados.

Pão Doce/ Rolo recheado de Pasta de Amendoim artesanal, decorado com Calda de Morango

Ingredientes

Para a Massa:

2 xícaras de leite

3 tabletes de fermento biológico

6 colheres de açúcar refinado

6 ovos

10g de sal

2 colheres de manteiga

1200g de farinha de trigo

Para a Pasta de Amendoim:

400g de amendoim torrado sem casca e sem sal

50 ml óleo de girassol

10 colheres de sopa açúcar refinado

Para a Geleia de Morango:

340g de morangos

130g de açúcar

1 limão siciliano

Para o Glacê Real:

500g de açúcar de confeiteiro

200g de coco fresco Rolando

1 limão siciliano

1 ovo

Modo de Preparo

Massa:

Coloco na batedeira o leite morno, os ovos, o açúcar, o sal e a manteiga.

Acrescento a farinha aos poucos, até desgrudar do bowl. Deixo descansar.

Abro a massa fina, recheio e enrolo. Deixo descansar já na forma.

Pincelo com a gema e coloco o pão no forno por 30 min. a 180 ºC, até que esteja dourado.

Recheio:

Faço o recheio de amendoim, batendo todos os ingredientes no processador até virar uma pasta.

Geleia:

Na sequência preparo a geleia de morango, colocando os morangos amassados com o açúcar para descansar na panela por 10 minutos.

Acender o fogo, colocar o limão e deixar ferver por 20 minutos.

Jurado Convidado Especial: Chef Boulanger Rogério Shimura.

GALERIA:

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