Prova Criativa: 'Bolo Vegano' da Johanna

DESAFIO CRIATIVO BOLO VEGANO DE ANIVERSÁRIO DURAÇÃO DA PROVA: 1h45

Regras: entregar um bolo vegano (sem o uso de ingrediente de origem animal); deve ter um legume na massa, dois recheios, uma cobertura e decoração.

Bolo Vegano de Cenoura com Amêndoas, recheado com Ganache de Chocolate Amargo (zero lactose, feita com Tofu), decorado com Buttercream Vegano de Cacau (feito com Gordura Hidrogenada), Laranja Confitada e Flores Comestíveis

Massa

Ingredientes:

420g de farinha de trigo sem fermento

360g de açúcar mascavo

Pitada de sal

2 cenouras grandes

100ml de leite de coco

100ml de óleo de girassol

30g de fermento em pó químico

1 laranja grande

Canela em pó

100g de amêndoas laminadas

Modo de preparo:

Untar e forrar o fundo de 3 assadeiras de 21cm com papel manteiga.

Colocar no liquidificador os líquidos, o açúcar e a cenoura.

Depois incorporar aos poucos os secos peneirados, e por último o fermento e as amêndoas.

Assar a 180 ºC por aproximadamente 30 min.

Cobertura - Buttercream Vegetal de Cacau

Ingredientes:

360g de açúcar confeiteiro

2 xícaras de gordura vegetal (em temperatura ambiente)

100ml de leite de coco

1 fava de baunilha

50g de cacau em pó

Modo de preparo:

Colocar a gordura vegetal na batedeira em velocidade alta até obter um creme fofo.

Depois acrescentar o açúcar, o cacau o leite vegetal e a fava de baunilha.

Reservar até a hora de usar.

Recheio - Ganache de Tofu

Ingredientes:

400g de chocolate amargo (chocolate vegan)

500g de tofu

Glucose de milho

Modo de preparo:

Derreter o chocolate e colocar na batedeira junto com o tofu e a glucose até obter um creme fofo.

Pistache Tostado na Manteiga Noisette

Ingredientes:

100g de pistache

50g de manteiga vegetal sem sal

Modo de preparo:

Derreter a manteiga até obter a cor marrom desejada, coar, e em seguida voltar para a panela com o pistache até tostar.

GALERIA:

Em breve

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