Prova Criativa: 'Torta Salgada Decorada' do Ney

DESAFIO CRIATIVO TORTA SALGADA DECORADA DURAÇÃO DA PROVA: 1h45

Regras: entregar 1 torta salgada recheada, com a decoração feita da própria massa.

Torta de Massa fermentada, com Recheio Cremoso de Frango com Bacon, Palmito, Queijos e Pequi, decorada com Ervilhas, Alho e Salsa; e para acompanhar, uma Geleia de Pimentão

Massa

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo

30g de fermento biológico fresco

20g de sal

1 ovo inteiro

300ml de água

250ml de creme de leite

30g de azeite ou manteiga

20g de açúcar refinado

Farinha de trigo para abrir a massa

Um pouco de óleo para untar

Preparo:

Misturar os ingredientes secos e deixar arejar por 2 minutos.

Dissolver o fermento na água levemente aquecida.

Ir juntando, aos poucos, a mistura de secos, o creme de leite e a água com o fermento dissolvido.

Sovar até o ponto de véu.

Dividir a massa em partes dos tamanhos desejados e deixar descansar por 20 minutos sob um plástico.

Depois abrir a massa de acordo com a necessidade do tamanho da forma para realizar a decoração.

Revestir a forma untada e levar para pré-assar em forno pré-aquecido a 180 ºC.

Depois coloque o recheio, cubra, decore, pincele com os ovos e volte para o forno para finalizar.

Recheio

Ingredientes:

500g de frango cozido e desfiado

150g de palmito

200g de bacon

200g de azeitonas sem caroço

1 lata de tomate Pelati

1 lata (140g) de extrato de tomate

1 cebola média

4 dentes de alho

1 pimenta dedo de moça

1 molho de cheiro verde

3 espigas de milho verde

200g de queijo minas padrão

200g de muçarela

100g de pequi em conserva

50g de sal

1 alho-poró

1 talo de salsão

300g de requeijão cremoso

80g de farinha de trigo

1 litro de água

Preparo:

Refogar a cebola, o alho, o alho-poró, o milho, o salsão, o bacon e o extrato de tomate.

Vá acrescendo os demais ingredientes, exceto os queijos (guarde para montagem) e acerte o sal.

Usar a farinha de trigo para engrossar, se for necessário.

Ferver até adquirir consistência de molho.

Geleia de pimentão para acompanhar

Ingredientes:

2 tomates italianos bem maduros

½ pimentão vermelho

½ pimentão amarelo

110g de açúcar

½ limão

Preparo:

Retire as peles dos tomates em água quente.

Corte os tomates em julienne (tiras) e os pimentões em macedônia (cubos).

Disponha-os em uma panela de fundo grosso e adicione o açúcar e o limão.

Mexa delicadamente até obter o ponto de geleia.

Decoração

Ingredientes:

3 ovos para pincelar.

Obs.: Montar a torta e decorar com motivos de tranças, folhas e flores.

GALERIA:

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