Prova Criativa: 'Bolo Botânico' da Gigi

DESAFIO CRIATIVO BOLO BOTÂNICO DURAÇÃO DA PROVA: 2h

Regras: preparar um bolo recheado, usando ervas ou sementes na massa ou no recheio; na decoração, deve ter elementos botânicos (flores, suculentas, cactos ou rosas) feitos com bico de confeitar.

Bolo Amanteigado de Laranja com Amêndoas e Lavanda, recheado de Trufa de Limão com Lavanda, decorado com Buttercream

Ingredientes

Para a Massa:

8 colheres de chá de lavanda para uso culinário

500g de açúcar refinado

500g de manteiga em temperatura ambiente

Suco de 4 laranjas

Raspas de 4 laranjas

8 ovos batidos

400g de farinha de trigo com fermente

150g de amêndoas moídas

2 xicaras de chocolate em pó 50%

2 xicaras de açúcar

4 xicaras de farinha de trigo

25 gramas de fermento

Para o Recheio:

600g de chocolate branco em callets Callebault

300g de creme de leite

Raspas de 2 limões sicilianos

15 colheres de sopa de lavanda seca

120g de glucose de milho

200g de manteiga derretida

200g de suco de limão siciliano

Para a Cobertura:

500g de glaçúcar

200g de manteiga sem sal

Modo de Preparo

Massa:

Coloque a lavanda num moedor de café até que fique bem moída, quase um pó.

Transfira a lavanda e açúcar para um processador e bata bem até que a mistura fique bem fina.

Transfira a mistura do açúcar com a lavanda, juntamente com a manteiga para uma batedeira e bata bem, até que fique tudo bem claro e fofo.

Acrescente a raspas das laranjas assim como os ovos batidos.

Se a mistura ficar com uma aparência não muito lisa acrescente 2/3 colheres de sopa do total da farinha de trigo e bata para misturar.

Acrescente a farinha de trigo e amêndoas moídas, mexendo com uma colher de metal.

Derrame na forma previamente untada e leve ao forno por 40 minutos.

Recheio:

Coloque a lavanda num moedor de café até que fique bem moída, quase um pó.

Transfira a lavanda e açúcar para um processador e bata bem até que a mistura fique bem fina.

Derreta o chocolate e misture os demais ingredientes.

Deixe a ganache esfriar e bata na batedeira para aerar um pouco.

Cobertura:

Bata a manteiga com o açúcar até ficar uma mistura lisa.

GALERIA:

Em breve

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Jurada Convidada: Mara Cakes, famosa confeiteira artística/cake designer especialista em bolos florais, bolos botânicos e flores de creme.