Prova Criativa: 'Bolo Botânico' do Ney

DESAFIO CRIATIVO BOLO BOTÂNICO DURAÇÃO DA PROVA: 2h

Regras: preparar um bolo recheado, usando ervas ou sementes na massa ou no recheio; na decoração, deve ter elementos botânicos (flores, suculentas, cactos ou rosas) feitos com bico de confeitar.

Bolo Amanteigado com Sementes de Papoula, recheado de Brigadeiro de Jabuticaba com Cachaça, e Geleia de Maçã, decorado com Chantilly de Leite em Pó, Confeitos e Biscoito triturado

Ingredientes

Para a Massa:

3 xícaras de açúcar

8 ovos

6 xícaras de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de fermento em pó

2 xícaras de leite integral

500g de margarina com 80% de lipídeos ou manteiga

100g de sementes de papoula

Para o Brigadeiro de Jabuticaba:

400g de geleia de jabuticabas

1 lata de leite condensado

80g de chocolate branco nobre

1 colher (sopa) de manteiga

50 ml de cachaça

Para a Geleia de Maçãs:

500g de maçã fugi

2 limões siciliano

1 limão taiti

3 xícaras de açúcar demerara

100 ml de cachaça

2 paus de canela

Calda de Cachaça:

150g de açúcar

300g de água

Licor de cachaça Q.B.

Para a Cobertura:

1 litro de chantilly

1 lata de leite condensado

200g de leite em pó

Para a Decoração:

Corantes em gel nas cores: verde folha, verde musgo, marrom, roxo, violeta e amarelo

1 pacote de biscoito de maisena (triturar para simular terra na decoração)

100g de pérolas de açúcar minúsculas na cor branca

100g de pasta de flores

100g de pasta americana cor rosa

100g de pasta americana cor amarela

1 potinho de CMC

Modo de Preparo

Massa:

Coloque na batedeira a margarina com o açúcar e bata até formar um creme volumoso.

Junte os ovos, um a um, e bata por mais 5 minutos em velocidade alta.

Passe o creme para uma vasilha maior e adicione 3 xícaras de farinha com 1 xícara de leite, misture delicadamente com um fouet.

Depois adicione o restante da farinha e do leite e misture novamente até obter uma massa homogênea.

Por último, acrescente as sementes de papoula e misture para incorporar.

Colocar em assadeiras untadas e levar ao forno pré-aquecido a 180 °C de 35 a 40 minutos ou até fazer o teste do palito.

Brigadeiro:

Reserve 200g da geleia de jabuticabas para passar nas camadas.

Levar todos os outros ingredientes ao fogo, exceto a cachaça e mexer bem.

Quando estiver quase no ponto de brigadeiro adicionar a cachaça e finalizar.

Deixar esfriar para rechear o bolo.

Geleia:

Descasque as maçãs, fatie e coloque de molho em um pouco de água com suco dos limões.

Depois, levar todos os outros ingredientes ao fogo, exceto a cachaça, e mexer bem até apurar.

Por último acrescente a cachaça e finalize.

Calda:

Levar ao fogo todos os ingredientes, menos o licor de cachaça.

Deixar ferver por 5 minutos, coar e acrescentar o licor.

Chantilly:

Bater todos os ingredientes para fazer o chantilly e separar em tigelas para fazer o tingimento desejado.

Montagem

Usar a calda para molhar o bolo e 200g da geleia de jabuticabas (pedida para o recheio 1) para passar nas camadas.

GALERIA:

Em breve

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Jurada Convidada: Mara Cakes, famosa confeiteira artística/cake designer especialista em bolos florais, bolos botânicos e flores de creme.