Prova Criativa: 'Bolo Espacial' do Ney

DESAFIO CRIATIVO BOLO ESPACIAL DURAÇÃO DA PROVA: 2h

Regras: preparar um bolo recheado e decorado no tema, em homenagem ao Dia das Crianças.

Bolo Amanteigado com Raspas de Laranja, recheado de Brigadeiro de Laranja, decorado com Glaçagem Espelhada, Confeitos e detalhes em Pasta Americana

Ingredientes

Para a Massa:

3 xícaras de açúcar

8 ovos

6 xícaras de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de fermento em pó

2 xícaras de leite integral

500g de margarina com 80% de lipídeos (ou manteiga)

Raspas de 1 laranja bahia

1 pote de corante em gel nas cores: azul escuro, verde e roxo

Para o Brigadeiro de Laranja:

1 lata de leite condensado

2 colheres (chá) de gengibre em pó ou ralado

Raspas de 2 laranjas bahia

2 colheres (sopa) de manteiga

200g de creme de leite

Para a Glaçagem:

100 ml de água (para hidratar a gelatina)

16g de gelatina incolor em pó

125 ml de água

250g de açúcar refinado

250g de glucose

250g de chocolate branco puro picado (não serve fracionado)

165g de leite condensado

Corantes em gel nas cores azul escuro, roxo e rosa

Corante em pó dourado

Glitter nas cores azul escuro, roxo e rosa (marca Mago)

Para Decorar:

300g de pasta americana branca Arcolor

200g de pasta de flores Arcolor

100g de pasta americana roxa Arcolor

100g de pasta americana azul Arcolor

100g de pasta americana preta Arcolor

1 potinho de CMC

Arames para flores

Glitter nas cores azul escuro, roxo e preto

Modo de Preparo

Massa:

Coloque na batedeira a margarina com o açúcar e bata até formar um creme volumoso.

Junte os ovos, um a um, as raspas da laranja e bata por mais 5 minutos em velocidade alta.

Passe o creme para uma vasilha maior e adicione 3 xícaras de farinha com 1 xícara de leite, misture delicadamente com um fuet.

Depois adicione o restante da farinha e do leite e misture novamente até obter uma massa homogênea.

Dividir a massa em 3 partes para realizar o tingimento nas cores desejadas.

Colocar em assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC de 35 a 40 minutos ou até fazer o teste do palito.

Calda:

Levar ao fogo todos os ingredientes, menos o Contreau.

Deixar ferver por 5 minutos, desligar e acrescentar o Contreau; usar esta calda para molhar o bolo.

Recheio:

Levar todos os ingredientes ao fogo e mexer bem até o ponto de brigadeiro.

Deixar esfriar para rechear o bolo.

Pré-Cobertura:

Bater o chantilly na batedeira e usar para ganachear o bolo.

Glaçagem:

Hidratar a gelatina em 100 ml de água e reservar.

Levar ao fogo 125 ml de água, a glucose, o açúcar e o leite condensado.

Quando estiver quase fervendo, acrescentar o chocolate branco e, por último, a gelatina hidratada e misture até homogeneizar.

Divida para usar os corantes desejados.

Aplicar a glaçagem em temperatura de 30 a 35 ºC.

GALERIA:

Em breve

Jurados Convidados Especiais: Tia Perucas (Priscila Sol) e Chef Vitor (Thiago Mendonça), personagens da novela 'Carinha de Anjo'.

Melhor Prova Criativa do dia, escolhido pelos jurados convidados.