Prova Criativa: 'Bolo Espacial' da Johanna

DESAFIO CRIATIVO BOLO ESPACIAL DURAÇÃO DA PROVA: 2h

Regras: preparar um bolo recheado e decorado no tema, em homenagem ao Dia das Crianças.

Bolo Pão de Ló com Raspas de Limão, recheado com Ganache de Chocolate Branco e Morangos, decorado com Glaçagem Espelhada, Confeitos e detalhes em Pasta Americana

Ingredientes

Para a Massa:

8 ovos

3 limões siciliano

2 xícaras farinha de trigo sem fermento

1 e ½ xícara de açúcar refinado

Corante em gel roxo

Para o Recheio de Ganache de Chocolate Branco com Morangos:

500g de chocolate branco em gotas

250 ml de creme de leite fresco

400g de morangos frescos

Para a Pré-Cobertura de Ganache de Chocolate ao Leite:

400g de chocolate ao leite em gotas

300 ml de creme de leite fresco

Para a Glaçagem:

400g de leite condensado

600g de açúcar refinado

300 ml de água

700g de chocolate branco em gotas

80g de gelatina sem sabor em pó

200 ml de água para hidratar gelatina

Decoração:

Pérolas brancas comestíveis

Corante em pó lipossolúvel preto

Corante em pó lipossolúvel roxo

Corante em pó lipossolúvel azul

Corante em pó lipossolúvel rosa

Corante em gel branco

Glitter comestível cor nacarado

Pó para decoração prateado

Modo de Preparo

Massa:

Na batedeira coloque os ovos para bater até dobrarem de tamanho.

Em seguida coloque aos poucos o açúcar, as raspas de limão e o corante. Por último a farinha peneirada.

Asse a 180 ºC em 2 formas de 25cm por aproximadamente 30 minutos.

Recheio 1:

Derreter o chocolate e misturar com o creme de leite, reservar.

Corte os morangos e deixe na panela para suar. Reserve até a hora de usar.

Pré-Cobertura:

Derreter o chocolate e acrescentar o creme de leite fresco. Reserve.

Glaçagem:

Hidrate a gelatina e reserve.

Numa panela coloque o açúcar, a água, o leite condensado e leve para ferver.

Desligue o fogo e adicione a gelatina.

Depois verta sobre o chocolate branco e com a ajuda de um mixer deixe a mistura lisa.

Passe numa peneira para retirar todas as bolhas.

Separe as quantidades e coloque as cores desejadas.

O ideal é estar numa temperatura de 30 graus para usar.

Montagem:

Recheie os bolos com o ganache branco e os morangos.

Cubra todo o bolo com o ganache de chocolate ao leite e deixe congelar.

Depois de congelado e bem liso, coloque a glaçagem fazendo a mistura de cores para obter o efeito de galáxia.

GALERIA:

Em breve

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Jurados Convidados Especiais: Tia Perucas (Priscila Sol) e Chef Vitor (Thiago Mendonça), personagens da novela 'Carinha de Anjo'.