Prova Criativa: 'Cheesecake' do Dário

DESAFIO CRIATIVO CHEESECAKE DURAÇÃO DA PROVA: 2h?

Regras: preparar uma diferente versão da clássica receita americana; devem entregar uma cheesecake assada e com geleia de frutas, podendo ser 1 cheesecake grande ou 10 un. de mini porções.

Cheesecake de Chocolate empratada: com base de Massa de Biscoito Maltado, coberta com Geleia de Morango, decorada com Arabescos de Chocolate e Morangos

Ingredientes

Massa:

200g de biscoito leite maltado chocolate crocante

120g de manteiga derretida

Recheio:

450g de cream cheese

100g de açúcar refinado

3 ovos

1 gema

Suco de 1 limão Tahiti

150g de nata fresca

150g de chocolate amargo 54% em gotas

40g de cacau em pó

Geleia de Morango:

900g de morango fresco

30g de açúcar refinado

Decoração:

150g de chocolate meio amargo em gotas

Modo de Preparo

Massa:

Antes de tudo, pré-aquecer o forno a 200 °C.

Em um processador, triturar o biscoito até virar uma farinha. Acrescentar a manteiga derretida e processar até incorporar tudo.

Forrar o fundo externo das formas com papel alumínio para que a água do banho-maria não entre.

Dispor a massa sobre os fundos das formas pressionando com uma colher e levar à geladeira.

Recheio:

Levar ao liquidificador o cream cheese e o açúcar e bater até se tornar um creme homogêneo.

Acrescentar os ovos, a gema, a nata, o chocolate derretido, o cacau em pó e o suco de limão. Bater tudo até obter um creme liso.

Dispor sobre a massa nas forminhas e levar para assar em banho-maria por aproximadamente 30 minutos ou até os lados da cheesecake estiverem opacos e o meio ainda brilhante.

Geleia de Morango:

Separar uma parte dos morangos para a decoração.

Retirar o talo do restante e cortá-los em pedaços pequenos, levando ao fogo juntamente com o açúcar.

Cozinhar até soltar bastante líquido tornando-se uma calda.

Montagem:

Dispor a geleia com pedaços sobre a cheesecake e encher as ampolas saborizantes com a calda espetando ao lado de onde dispor a polpa.

Fazer arabescos de chocolate e decorar com os mesmos e com os morangos inteiros.

GALERIA:

Em breve

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