Prova Criativa: 'Cheesecake' do José

DESAFIO CRIATIVO CHEESECAKE DURAÇÃO DA PROVA: 2h?

Regras: preparar uma diferente versão da clássica receita americana; devem entregar uma cheesecake assada e com geleia de frutas, podendo ser 1 cheesecake grande ou 10 un. de mini porções.

Mono Porções de Cheesecake: com base de Biscoito e Nozes, decoradas com Geleia de Frutas Vermelhas, Ganache de Chocolate e Frutas Vermelhas; e a outra decorada com Geleia de Frutas Amarelas, Chantilly e Physalis

Ingredientes

Para a Base:

200g de biscoito maisena

100g de nozes

150g de manteiga sem sal derretida

Para a Massa:

1 kg e 200 gramas de cream cheese

2 xícaras de açúcar refinado

2 colheres de sopa de farinha de trigo

2 colheres de sopa de extrato de baunilha

6 ovos

Para a montagem:

150g de mirtilo

150g de amora

150g de framboesa

150g de morango

300g de castanha-de-caju triturada

400g de chocolate meio amargo

200g de creme de leite

Modo de Preparo

Base:

No processador, bata as nozes com o biscoito até virar uma farofa.

Junte a manteiga e bata até que tudo se misture bem.

Jogue toda a mistura em uma forma de 21cm com 6cm de altura e fundo falso, forme toda a base do cheesecake apertando bem e subindo com a massa pela lateral da forma também. Dessa maneira você terá um aspecto rústico e super bonito.

Assim que estiver pronto, leve para assar a 180 ºC por aproximadamente 10 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar.

Massa:

Com todos os ingredientes em temperatura ambiente, comece a misturar o cream cheese com o açúcar, a farinha e o extrato de baunilha.

Misture tudo muito bem e acrescente os ovos um a um. Não bata muito para não aerar a massa.

Quando tudo estiver homogêneo está pronto.

Jogue a massa por cima da base e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 ºC em banho-maria por 3 horas.

Desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar dentro dele.

GALERIA:

Em breve

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