Prova Criativa: 'Cheesecake' do Richarles

DESAFIO CRIATIVO CHEESECAKE DURAÇÃO DA PROVA: 2h?

Regras: preparar uma diferente versão da clássica receita americana; devem entregar uma cheesecake assada e com geleia de frutas, podendo ser 1 cheesecake grande ou 10 un. de mini porções.

Cheesecake com Base de Biscoito, decorada com Geleia de Maracujá, Fios de Ovos, Chocolate Branco e Chantilly

Ingredientes

Base:

200g de bolacha

100g de manteiga

Cheesecake:

300g de cream cheese

3 ovos (pequenos)

8 colheres de sopa de açúcar

200g de creme de leite

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de essência de baunilha

Geleia:

6 maracujás grandes

1 xícara de chá de açúcar

150 ml de água

Decoração:

6 ovos

250ml de água

1 colher de chá de baunilha

250g de açúcar refinado

300 ml de creme de leite tipo 'bate chantilly'

300g de chocolate branco

150g de creme de leite fresco

Modo de Preparo

Base:

Comece untando bem uma forma redonda de fundo removível com mais ou menos 20cm.

Forre o fundo com papel manteiga também untado para garantir que sua cheesecake não vai grudar no fundo da forma.

Triture 200g de bolacha até virar uma farinha bem fina, junte a manteiga gelada cortada em cubos e misture com as pontas dos dedos até conseguir uma farofa com aparência de areia molhada.

Forre todo o fundo da forma com essa “farofa” e pressione com as costas de uma colher para que fique uma camada lisa e compacta.

Leve para assar por 10 minutos em forno pré-aquecido a 180 °C.

Cheesecake:

Em uma tigela misture o cream cheese, baunilha, creme de leite, açúcar e bata até obter um creme liso e homogêneo (experimente e veja se precisa de mais açúcar).

Junte os ovos, farinha de trigo e misture mais um pouco até incorporar tudo muito bem.

Despeje o creme na base de bolacha (já assada) e leve para assar por cerca de 40 minutos em forno pré-aquecido a 180 °C.

Assim que estiver assado, leve para gelar por pelo menos 2 horas, cubra com a geleia ou cobertura de sua preferência e sirva.

Geleia:

Ferva tudo até ponto de geleia.

GALERIA:

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