Prova Criativa: 'Bolo em Homenagem às Avós' da Tathi

DESAFIO CRIATIVO

BOLO EM HOMENAGEM AS AVÓS

DURAÇÃO DA PROVA: 2h

'Bolo da vovó da Tathi / Cesta de Flores': Pão de Ló de Hortelã, recheado com Creme de Confeiteiro com Doce de Abacaxi, decorado com Chantilly, flores e rosas feitas usando bico de confeitar, e detalhes em Pasta Americana

PREPARO 1: MASSA

INGREDIENTES:

6 ovos

500g de farinha de trigo

10g de fermento

250ml de óleo

250g de açúcar

Maço de hortelã

MODO DE PREPARO: 

Bater os ovos com açúcar na batedeira por 10 minutos.

Fazer um chá bem forte de hortelã e adicionar na hora que for misturar os secos com a gemada.

Misturar os demais ingredientes com um fuê.

Assar em forno médio.

PREPARO 2: RECHEIO

INGREDIENTES - Creme de Confeiteiro:

4 ovos

500ml de leite

100g de açúcar

40g de amido

INGREDIENTES - Doce de Abacaxi:

1 abacaxi

250g de açúcar

MODO DE PREPARO - Creme:

Separar as gemas e misturar com açúcar até esbranquiçar.

Diluir bem o amido junto com a gema e o açúcar.

Ferver o leite e misturar aos poucos na mistura de gemas.

Depois voltar tudo na panela onde está o restante do leite e mexer em fogo baixo até virar um creme firme.

Levar pra geladeira com um plástico tocando a superfície.

MODO DE PREPARO - Doce de Abacaxi:

Em outra panela, colocar o abacaxi picadinho com água e açúcar e ferver bem, até dar uma reduzida.

Depois que esfriar, misture no creme de confeiteiro e acrescente um pouco de chantilly pra dar sustentabilidade.

PREPARO 3: COBERTURA

INGREDIENTES:

Chantilly vegetal

Corantes: verde, lilás, azul e rosa

Pasta Americana

Canetinha com tinta comestível

UTENSÍLIOS

Saco de confeitar

Bico 127

Bico 21 pitanga pequeno

Bico crisântemo 81

Bico 69 folha

Bico 352 folha

GALERIA:

tags: tati, tathi fabulosa.

Convidada Especial: Participante da 3ª Temporada, Dona Iaiá.