Prova Criativa: 'Bolo Troféu' da Edna

DESAFIO CRIATIVO

TROFÉU

DURAÇÃO DA PROVA: 3h30

Regras: criar e esculpir o troféu de Melhor Confeiteiro Amador do Brasil que gostariam de ganhar caso vençam a competição; o bolo deve ter no mínimo 30cm de altura, e pelo menos um recheio; deve ser total ou parcialmente coberto por dourado e ter algum elemento de confeitaria.

'Troféu Espatulado de Batedeira': Bolo de Nozes recheado com Brigadeiro de Nozes, decorado com Chantilly, Nozes, Mini Barras de Chocolate e pó dourado

PREPARO 1: MASSA

INGREDIENTES:

500g de manteiga sem sal

720g de açúcar refinado

1.500g de farinha de trigo

500 ml de extrato de baunilha

20 ovos

750 ml de leite

90g de fermento em pó

150g de açúcar mascavo

500g de nozes picadas

MODO DE PREPARO:

Bater os ovos com açúcar até ficar cremoso e claro.

Acrescentar o leite quente alternando com a manteiga derretida e o trigo.

Acrescentar baunilha, fermento e as nozes. Colorir a massa.

Assar em forno médio.

PREPARO 2: RECHEIO

INGREDIENTES:

300g de nozes

1.185g de leite condensado

400g de creme de leite UHT

50g de farinha de trigo

500g de creme de leite fresco

MODO DE PREPARO:

Cozinhar tudo junto até formar um brigadeiro em ponto de colher.

Bater o creme de leite fresco até ponto picos duros de chantilly e misturar ao recheio já frio.

PREPARO 3: COBERTURA

INGREDIENTES:

300g de creme de leite fresco

1 L de chantilly pronto

30g de pó para decoração dourado

500g de isomalt

5g de pó para decoração dourado

MODO DE PREPARO:

Bater o creme de leite fresco até ponto de picos duros e finalizar com pó dourado.

DECORAÇÃO/FINALIZAÇÃO

INGREDIENTE/ITEM:

300g de pasta/massa para flores

Pó para decoração nacarado

10g de corante pink com glitter

500g de chocolate branco fracionado

1 corante pink

GALERIA:

tags: trofeu.