Prova Criativa: 'Bolo Bodas' da Núbia

DESAFIO CRIATIVO

BOLO BODAS

DURAÇÃO DA PROVA: 2h30

Regras: o bolo deve ter pelo menos 20cm de diâmetro, 1 andar, e um recheio; e na decoração, deve ter bonecos humanos de um casal que vai comemorar a data, modelados.

Bolo Bodas de Flores, dela e do marido: Massa Amanteigada, recheado com Ganache de Limão Siciliano e Brigadeiro de Pistache, decorado com Pasta Americana (efeito drapeado, modelagens dos noivos e flor de açúcar)

PREPARO 1: MASSA

INGREDIENTES:

200g de margarina (Primor ou Claybom)

480g de açúcar

6 unidades de ovos

480g de farinha de trigo

5 colheres de essência Baunilha

2 colheres de fermento

MODO DE PREPARO:

- Bater as claras em neve e reservar.

- Bater bem a manteiga com o açúcar.

- Depois colocar as gemas e deixar bater bem até formar um creme fofo.

- Agora vá colocando a farinha de trigo e o leite alternadamente.

- Por ultimo coloque o fermento e bata um pouco só para misturar.

- Por ultimo vá adicionando as claras em neve delicadamente com a colher de silicone.

- Levar para assar em forno a 160 ºC.

PREPARO: Calda Neutra

INGREDIENTES:

300g de açúcar

700 ml de água

75 ml conhaque ou Essência à escolha 

MODO DE PREPARO:

- Em uma panela misture o açúcar e a água e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até o açúcar se dissolver.

- Desligue o fogo, misture a essência e espere esfriar para utilizar, se for o conhaque deixa ferver mais um minuto e pronto, desligue e espere esfriar.

PREPARO 2: RECHEIOS

INGREDIENTES - Recheio de Limão:

440g de chocolate branco

2 unidades de limão siciliano

160g de manteiga sem sal

MODO DE PREPARO:

Derreta o chocolate branco, logo em seguida coloque a manteiga, as raspas e o suco de limão.

INGREDIENTES - Recheio de Pistache:

2 colheres de manteiga

2 latas de leite condensando

2 caixinhas de creme de leite

200g de pistache sem casca

200g de chocolate branco

MODO DE PREPARO:

- Na panela coloque o leite condensando, a manteiga, o creme de leite e o pistache.

- Mecha ate soltar da panela. Desligue o fogo e já coloque o chocolate até dissolver por completo.

PREPARO 3: COBERTURA

INGREDIENTES:

1 e 1/2 kg de chocolate meio amargo Top Harald

400g de creme de leite

MODO DE PREPARO:

- Derreta o chocolate no micro-ondas depois coloque na batedeira junto com o creme de leite e a liga neutra. Bata bem.

- Depois leve no congelador por uns 5 minutos, depois volto a bater. Aí levo novamente ao congelador por mais 5 minutos.

- Esse processo eu faço até ele ficar cremoso. Ele serve para selar bolos ou cobertura de cupcake.

DECORAÇÃO/FINALIZAÇÃO

INGREDIENTES:

2,400 kg de pasta americana Arcolor

800g de pasta/massa para flores

Corantes em gel (rosa, marrom, verde folha, laranja)

1 vidro de CMC

200g de pasta americana preta

300g de glacê real

GALERIA:

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