Prova Criativa: 'Bolo Bodas' do André

DESAFIO CRIATIVO

BOLO BODAS

DURAÇÃO DA PROVA: 2h30

Regras: o bolo deve ter pelo menos 20cm de diâmetro, 1 andar, e um recheio; e na decoração, deve ter bonecos humanos de um casal que vai comemorar a data, modelados.

Bolo de Bodas de Aço de um casal de amigos que já se foi: Massa Amanteigada de Limão, recheado com Brigadeiro de Limão e Ganache de Limão, decorado com Ganache, esferas de Chocolate e modelagem em Pasta Americana

PREPARO 1: MASSA

INGREDIENTES:

1,5 kg de farinha de trigo

1.050g de açúcar

3g de sal

600g de manteiga sem sal

9g de fava de baunilha

45g de fermento em pó

9 unidades de ovos

Raspas de 3 limões

Raspas de 3 laranjas

MODO DE PREPARO:

Peneirar todos os ingredientes secos e reserve.

Bata na batedeira a manteiga por 1 min.

Adicione o açúcar aos poucos e bata por mais 5 minutos, depois junte as gemas.

Por fim acrescente os secos peneirados e as raspas.

Leve para uma assadeira ao forno médio.

PREPARO 2: RECHEIO CÍTRICO

INGREDIENTES:

600g de manteiga

810g de açúcar

720g de gemas peneiradas

660 ml de suco de limão

Raspas de 3 limões

100g de amido de milho

600g de leite condensado

MODO DE PREPARO:

Levar para uma panela e mexer até engrossar.

INGREDIENTES - Ganache:

1 kg de chocolate branco

250 ml de suco de limão

MODO DE PREPARO:

Derreta o chocolate e misture o suco de limão. Use um mixer.

PREPARO 3: GANACHE

INGREDIENTES:

660g de creme de leite

1.200g de chocolate meio amargo fracionado

MODO DE PREPARO:

Para a ganache derreter o chocolate e misturar com creme de leite.

DECORAÇÃO:

2 kg de pasta americana branca

500g de chocolate meio amargo fracionado

GALERIA:

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