Prova Criativa: 'Bolo Bouquet' da Fatinha

DESAFIO CRIATIVO

BOLO BOUQUET

DURAÇÃO DA PROVA: 3h30

Regras: preparar um bolo buquê, com (no mínimo) um recheio dividido em duas camadas; decorado com um laço comestível, e pelo menos dois tipos de flores ou folhagens; Prova celebrando a primavera!

Bolo Pão de Ló recheado com Ganache de Limão Siciliano, decorado com Pasta Americana e modelagens (flores: margaridas amarelas, copo-de-leite; folhas, e laço)

PREPARO 1: MASSA

INGREDIENTES:

5 unidades de ovos grandes

400g de açúcar refinado

330g de farinha de trigo

15g de fermento em pó químico

150 ml de água

Desmoldante para untar forma

MODO DE PREPARO:

Bata as gemas com água e acrescente o açúcar ao poucos.

Acrescente a farinha peneirada e o fermento.

Leve para assar em forma untada, forno 160 graus.

 

PREPARO 2: RECHEIO

INGREDIENTES:

500g de chocolate branco

300g de creme de leite UHT

80 ml de suco de limão Taiti

2 unidades de limão siciliano

MODO DE PREPARO:

Misture ao chocolate derretido o creme de leite e o suco de limão.

Mexa suavemente e junte as raspas de limão.

PREPARO 3: COBERTURA

INGREDIENTES:

1 kg de chocolate fracionado meio amargo para cobertura

300g de creme de leite UHT

MODO DE PREPARO:

Derreta o chocolate e acrescente o creme de leite. Misture.

DECORAÇÃO/FINALIZAÇÃO

1 kg de pasta americana branca

800g de pasta americana verde escuro

800g de pasta americana verde claro

400g de pasta americana rosa

800g de pasta americana amarelo

200g de pasta americana laranja

600g de glacê real

40g de CMC (carboximetilcelulose)

150g de açúcar impalpável

50g de gordura vegetal

GALERIA:

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