Prova Criativa: 'Bolo Bouquet' do Flávio

DESAFIO CRIATIVO

BOLO BOUQUET

DURAÇÃO DA PROVA: 3h30

Regras: preparar um bolo buquê, com (no mínimo) um recheio dividido em duas camadas; decorado com um laço comestível, e pelo menos dois tipos de flores ou folhagens; Prova celebrando a primavera!

Bolo de Nozes recheado com Mousse de Doce de Leite com Damasco, decorado com Chantilly (flores/rosas, tulipas, folhas, e laço feitos em trabalho de bico)

PREPARO 1: MASSA

INGREDIENTES:

200g de margarina

400g de açúcar cristal

40 ml de óleo

5 ovos

400g de farinha de trigo

150 ml de leite

100 ml de creme de leite

Pitada de sal

15g de essência de baunilha

15g de fermento químico

15g de antimofo para massas

150g de nozes trituradas

MODO DE PREPARO:

Bater o açúcar, o óleo, o sal, a baunilha e a margarina até formarem creme.

Acrescentar os ingredientes secos e misturar com o auxílio de um fouet até homogeneizar.

Adicionar a parte líquida.

Colocar nas formas e levar ao forno médio pré-aquecido.

PREPARO 2: RECHEIO

INGREDIENTES:

2 kg de doce de leite

30g de gelatina sem sabor

2 L de creme de leite fresco

1 kg de damasco seco

MODO DE PREPARO:

Bata o creme de leite até o ponto de chantilly, depois adicione o doce de leite.

Adicione a gelatina hidratada.

Pique o damasco, cozinhe, coe e adicione ao recheio.

PREPARO 3: COBERTURA

INGREDIENTES:

2 L de chantilly

DECORAÇÃO/FINALIZAÇÃO

INGREDIENTE/ITEM:

Corantes em gel: verde, amarelo, vermelho, laranja...

GALERIA:

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