Prova Criativa: 'Bolo Vestido de Noiva' da Núbia

DESAFIO CRIATIVO

BOLO VESTIDO DE NOIVA

DURAÇÃO DA PROVA: 4h

Regras: fazer um bolo vestido de noiva, recheado, que pode ser esculpido na horizontal ou na vertical, tendo no mínimo 35cm; decoração com inspiração livre.

Vestido de Noiva da irmã: Bolo Amanteigado de Nozes-Pecan, recheado com Ganache de Chocolate Amargo, e Creme de Maracujá com Compota de Pera, decorado com Pasta Americana, Pasta de Flores, e Isopor Comestível

PREPARO 1: MASSA

INGREDIENTES:

300g de margarina

690g de açúcar

9 unidades de ovos

690g de farinha de trigo

5 colheres de sopa de essência de baunilha

3 colheres de sopa de fermento

400g de nozes-pecan

MODO DE PREPARO:

Bater as claras em neve e reservar.

Bater bem a manteiga com o açúcar.

Depois colocar as gemas e deixar bater bem ate formar um creme fofo.

Agora vá colocando a farinha de trigo e o leite alternadamente.

Coloque o fermento e bata um pouco só para misturar.

Por ultimo vá adicionando as claras em neve delicadamente.

Asse em forno médio.

PREPARO: Calda Neutra

INGREDIENTES:

300g de açúcar

700 ml de água

75 ml conhaque ou Essência à escolha

MODO DE PREPARO:

Em uma panela misture o açúcar e a água e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até o açúcar se dissolver.

Desligue o fogo, misture a essência e espere esfriar para utilizar, se for o conhaque deixa ferver mais um minuto e pronto, desligue e espere esfriar.

PREPARO 2: RECHEIOS

INGREDIENTES - Recheio de Maracujá:

440g de chocolate branco

100g de suco de maracujá

160g de manteiga sem sal

400g de peras

INGREDIENTES - Recheio de Chocolate:

440g de chocolate amargo (70%)

100g de creme de leite

160g de manteiga sem sal

MODO DE PREPARO:

Recheio de maracujá: Derreta o chocolate branco, logo em seguida coloque os demais ingredientes. Reserve.

Compota de Pera: Descasque as peras e corte em cubinhos. Leve para ferver com duas colheres de açúcar até ficar macia.

Recheio de Chocolate: Derreta o chocolate e coloque os demais ingredientes.

PREPARO 3: COBERTURA

INGREDIENTES:

1 e 1/2 kg de chocolate meio amargo Top Harald

400g de creme de leite

MODO DE PREPARO:

Derreta o chocolate no micro-ondas depois coloque na batedeira junto com o creme de leite e a liga neutra. Bata bem.

Depois leve no congelador por uns 5 minutos, depois volto a bater. Aí levo novamente ao congelador por mais 5 minutos.

Esse processo eu faço até ele ficar cremoso. Ele serve para selar bolos ou cobertura de cupcake.

DECORAÇÃO/FINALIZAÇÃO

INGREDIENTES:

2,400 kg de pasta americana Arcolor

800g de pasta/massa para flores

1 vidro de CMC

Barra roscada 1/2" 1 metro

Furadeira

GALERIA:

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Jurado Convidado Especial: Estilista do programa “Fábrica de Casamentos”, Lucas Anderi.