Prova Criativa: 'Releitura da Torta de Limão' da Nayane

DESAFIO CRIATIVO

RELEITURA TORTA DE LIMÃO

DURAÇÃO DA PROVA: 1h30

Regras: preparar uma releitura da tradicional torta de limão, com a interpretação livre; deve conter massa crocante, recheio cítrico e cobertura de merengue.

"Paisagem de Fortaleza": Mini Barquinhos de Sablée de Gengibre, recheados com Mousse de Limão, decorados com Merengue Suíço, Raspas de Limão, pintura aquarelada e Açúcar Mascavo

PREPARO 1: MASSA

INGREDIENTES:

90g de açúcar de confeiteiro

150g de manteiga sem sal

2g de sal

40g de farinha de amêndoas

1 unidade de ovo

240g de farinha de trigo

50g de gengibre

MODO DE PREPARO:

Misturar a manteiga, o açúcar, o sal e a farinha de amêndoas.

Em seguida acrescente o ovo e a farinha de trigo peneirada.

Comece a formar a massa com as mãos, quando se unir estará pronta.

Forme uma bola embrulhe e deixe descansar na geladeira. Quando for usar deverá abrir em uma superfície enfarinhada.

Coloque na forma e leve para gelar.

Depois assar em 200 ºC aproximadamente, durante 20 minutos.

PREPARO 2: RECHEIO

INGREDIENTES:

395g de leite condensado

200g de creme de leite

10 unidades de limão

MODO DE PREPARO:

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Em seguida jogue o creme na massa já fria e coloque novamente na geladeira.

PREPARO 3: COBERTURA

INGREDIENTES:

1 unidade de xícara de claras (9 ovos grandes)

270g de açúcar refinado

Raspas de limão para decorar

MODO DE PREPARO:

Leve ao fogo o açúcar junto com as claras até dissolver o açúcar.

Coloque a mistura na batedeira, bater até a tigela esfriar.

Assim que a torta estiver gelada, cobrir com o merengue e decorar.

DECORAÇÃO/FINALIZAÇÃO

INGREDIENTE/ ITEM

1 unidade de corante azul

395g de leite condensando

Chocolate branco

GALERIA:

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