Prova Criativa: 'Sobremesa Oficial do Bake Off' do André

DESAFIO CRIATIVO

BOLO BAKE OFF

DURAÇÃO DA PROVA: 1h30

Prova Criativa em homenagem ao programa!

Regras: recriar o bolo oficial da abertura do Bake Off em forma de sobremesa, usando chocolate e framboesa; o sabor do chocolate e da fruta devem ser predominantes, e é obrigatório que na decoração tenha framboesas frescas com a cobertura.

Bolo Cremoso de Chocolate com Framboesas, recheado com Calda de Framboesa Ao Vinho, decorado com Framboesas frescas e Chocolate

PREPARO 1: MASSA

INGREDIENTES:

250g de chocolate meio amargo

250g de chocolate amargo fracionado

150g de manteiga

6 ovos (separar gemas e claras)

25g de açúcar

120g de farinha de trigo

20g de café solúvel

MODO DE PREPARO: 

Derreter o chocolate.

Separe as gemas das claras e acrescente as gemas ao chocolate já frio, mexendo bem.

Bata as claras em neve e junte o açúcar. Bata por mais 20 segundos ou até que fique brilhoso, quase um suspiro.

Adicione a farinha à mistura de chocolate e mexa.

Acrescente 1/3 das claras e mexa delicadamente até incorporar. Vá adicionando o restante das claras, sempre com cuidado e delicadeza.

Leve ao forno médio.

PREPARO 2: Calda de Framboesa

INGREDIENTES:

300g de framboesa

25g de açúcar

15 ml de água

480 ml de calda vinho

250g de açúcar

MODO DE PREPARO:

Leve tudo ao fogo até virar uma calda.

PREPARO: DECORAÇÃO

200g de framboesa para decorar

400g de chocolate fracionado

UTENSÍLIOS:

10 pratos de sobremesa

Cortador redondo

GALERIA:

 tags: andre.