Prova Criativa: 'Sobremesa Oficial do Bake Off' da Nayane

DESAFIO CRIATIVO

BOLO BAKE OFF

DURAÇÃO DA PROVA: 1h30

Prova Criativa em homenagem ao programa!

Regras: recriar o bolo oficial da abertura do Bake Off em forma de sobremesa, usando chocolate e framboesa; o sabor do chocolate e da fruta devem ser predominantes, e é obrigatório que na decoração tenha framboesas frescas com a cobertura.

"Bolo Passeio no Bosque do Bake Off": Massa Amanteigada de Chocolate, humedecida com Champanhe, recheado com Creme de Framboesa com Cream Cheese e Limão Siciliano, decorado com Ganache de Chocolate Meio Amargo, Framboesas frescas, modelagens em Pasta Americana, e Farinha de Pistache

PREPARO 1: MASSA 

INGREDIENTES:

8 ovos

670g de açúcar cristal

360g de manteiga

670g de farinha de trigo sem fermento

410 ml de leite de coco

25g de fermento químico em pó

100 ml de leite integral

200g de chocolate 50% (meio amargo)

MODO DE PREPARO:

Misture na batedeira a manteiga, o açúcar e os ovos, bater em velocidade máxima por 10 minutos.

Adicione a farinha de trigo aos poucos até a massa ficar homogênea. Bater em velocidade 6 por 2 minutos.

Adicione o leite de coco e o chocolate 50% derretido e leve para a batedeira por mais 1 minuto.

Por último, adicione o fermento e misture bem com uma espátula.

Assar em forno pré-aquecido a 180 ºC por aproximadamente 54 minutos.

 

PREPARO 2: RECHEIO

INGREDIENTES - Creme:

2 limões sicilianos

200g de cream cheese

200g de manteiga sem sal (amolecida)

500g de açúcar de confeiteiro

INGREDIENTES - Geleia:

200g de framboesa

100g de açúcar refinado

MODO DE PREPARO:

Coloque o cream cheese em uma tigela e bata até que fique uniforme e cremoso.

Em outra tigela coloque a manteiga, o açúcar e raspas do limão, e bata até que fique aerado.

Acrescente o cream cheese aos poucos e bata em velocidade média a rápida. Coloque na geladeira.

Faça uma geleia com a framboesa e o açúcar e acrescente ao creme.

PREPARO 3: COBERTURA

INGREDIENTES:

700g de chocolate fracionado tipo cobertura

300g de creme de leite

Raspas de 1 limão siciliano

MODO DE PREPARO - Ganache meio amargo:

Derreter o chocolate, acrescente o creme de leite e as raspas, misturar até ficar homogêneo.

Leve para a geladeira.

DECORAÇÃO/FINALIZAÇÃO

INGREDIENTE/ ITEM 

Framboesas

500g de pasta americana vermelha

100g de pasta americana preta

100g de pasta americana marrom

100g de pasta americana salmão

100g de pasta americana cinza

100g de pasta americana rosa

30g de pasta americana branca

100g de pasta para flores

300g de glacê real

200g de açúcar impalpável

1 corante marfim

1 corante amarelo

1 corante verde

1 corante laranja

1 corante preto

1 corante vermelho

1 corante pink

1 CMC

1 gel de brilho

200g de farinha de pistache

100g de açúcar mascavo

MODO DE PREPARO:

Fazer as modelagens do coelho na toca e os cogumelos.

GALERIA:

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