Prova Criativa: 'Sobremesa Oficial do Bake Off' da Tathi

DESAFIO CRIATIVO

BOLO BAKE OFF

DURAÇÃO DA PROVA: 1h30

Prova Criativa em homenagem ao programa!

Regras: recriar o bolo oficial da abertura do Bake Off em forma de sobremesa, usando chocolate e framboesa; o sabor do chocolate e da fruta devem ser predominantes, e é obrigatório que na decoração tenha framboesas frescas com a cobertura.

"Bolo Bake Off Sensações": Bolo de Chocolate com Iogurte, recheado com Ganache de Chocolate Meio Amargo e Geleia de Framboesa, decorado com placas de Chocolate texturizado, trabalho de bico em Ganache, e Framboesas frescas

PREPARO 1: MASSA

INGREDIENTES:

400g de ovo

375g de farinha de trigo

300g de manteiga sem sal

15g de fermento em pó

450g de açúcar refinado

15g de bicarbonato de sódio

525g de chocolate meio amargo

675g de iogurte natural

40g de chocolate em pó 50%

MODO DE PREPARO:

Em um bowl separe todos os ingredientes secos (farinha, fermento, bicarbonato de sódio) e reserve.

Em outro bowl coloque o chocolate, a manteiga, o iogurte natural, separadamente dilua o chocolate em pó e junte aos demais ingredientes que estão na panela, leve tudo para o banho maria até derreter tudo.

Em outro bowl coloque os ovos com o açúcar e bata com um fuê até dobrar de volume e ficar mais esbranquiçado, feito isso acrescente os ingredientes secos misture até homogeneizar.

Agora acrescente a mistura de chocolate derretida antes, misture tudo com o fuê.

Separe em 3 formas redondas de 20 cm e leve para assar em forno a 180 graus até furar no com um palito e sair seco.

PREPARO 2: RECHEIO

INGREDIENTES

1 kg de framboesas frescas

300g de chocolate ao leite

400g de creme de leite

MODO DE PREPARO:

Faça uma ganache.

PREPARO 3: DECORAÇÃO

INGREDIENTES

300g de chocolate meio amargo