Prova Criativa: 'Massa Folhada' da Fatinha

DESAFIO CRIATIVO

SOBREMESA DE MASSA FOLHADA

DURAÇÃO DA PROVA: 2h30

Regras: A partir dessa prova em diante, é proibido a ajuda entre os participantes, além da troca de preparos e ingredientes entre as bancadas;

Devem preparar uma sobremesa com massa folhada; a massa folheada dever ser preparada na tenda, ter um creme, e em um dos preparos devem usar uma fruta; podem entregar um doce grande, ou 6 un. de doces pequenos.

Vol-Au-Vent doces: recheados com Creme de Confeiteiro de Baunilha, decorados com Chantilly, Morangos frescos e Açúcar de Confeiteiro

PREPARO 1: MASSA

INGREDIENTES:

40g de açúcar refinado

1.150 L de água

1 kg de farinha de trigo

100g de manteiga sem sal temperatura ambiente

750g de manteiga sem sal para folhear

10g de sal

2 ovos grandes (gema para pincelar)

MODO DE PREPARO: 

Receita será duplicada.

Na batedeira com o batedor tipo gancho, bata a farinha, o sal, 100g de manteiga e o açúcar em velocidade média.

Acrescente a água e continue batendo até formar uma massa homogênea.

Desligue a batedeira e deixe a massa descansar por, no mínimo, 30 min. coberto por um plástico para não ressecar

Utilizar na colagem da massa 2 gemas.

PREPARO 2: RECHEIO

INGREDIENTES:

112g de açúcar refinado

30g de manteiga sem sal temperatura ambiente

36g de amido de milho

1 fava de baunilha

960 ml de leite integral

6 ovos grandes (apenas as gemas)

MODO DE PREPARO:

Leve ao fogo para ferver 900 ml de leite com a fava de baunilha.

Em uma tigela diluir o amido de milho com o restante do leite.

Após, misture todos ingredientes no fogo baixo até engrossar o creme.

Por ultimo acrescente a manteiga.

PREPARO 2: RECHEIO

INGREDIENTES:

500g de creme de leite fresco

30g de açúcar

MODO DE PREPARO:

Bata na batedeira até o ponto de bico.

DECORAÇÃO/FINALIZAÇÃO

INGREDIENTE/ ITEM:

300g de morango fresco

50g de açúcar gelado

GALERIA: