Prova Criativa: 'O Bolo que vai mudar sua vida' da Núbia

DESAFIO CRIATIVO

BOLO DA VIDA

DURAÇÃO: 02h

Regras: criar O bolo que vai mudar completamente a sua vida, com combinações de sabores que acreditem se tornar sucesso de vendas; "Hoje a prova é do sabor!"; O bolo deve ter, no mínimo, um recheio, e 3 técnicas de confeitaria.

"Bolo Saborosíssimo" / "Fundo do Mar": Bolo Amanteigado de Baunilha, recheado com Brigadeiro de Cupuaçu e Praliné de Castanha-de-Caju, decorado com Pasta Americana, modelagens, pintura em aerógrafo, Isomalt e Farinha Láctea

PREPARO 1: MASSA

INGREDIENTES:

300g de margarina

690g de açúcar

9 ovos

690g de farinha de trigo

5 colheres de sopa de essência de Baunilha

3 colheres de sopa de fermento

MODO DE PREPARO:

- Bater as claras em neve e reservar.

- Bater bem a manteiga com o açúcar.

- Depois colocar as gemas e deixar bater bem até formar um creme fofo.

- Agora vá colocando a farinha de trigo e o leite alternadamente.

- Por ultimo coloque o fermento e bata um pouco só para misturar.

- Por ultimo vá adicionando as claras em neve delicadamente com a colher de silicone.

- Levar para assar em forno a 160 ºC.

PREPARO 2: RECHEIO

INGREDIENTES - Brigadeiro de Cupuaçu:

3 latas de leite condensado

2 latas de creme de leite

1 colher de doce de leite

2 limões

400g de polpa de cupuaçu

INGREDIENTES - Praliné de Castanha:

200g de castanha do caju

200g de açúcar

MODO DE PREPARO - Brigadeiro de Cupuaçu:

- Na panela coloque o leite condensando, a manteiga, o creme de leite.

- Mexa até soltar da panela. Desligue o fogo e já coloque o suco dos limões.

- Faça uma redução com a polpa do cupuaçu e um pouco de açúcar. Adicione ao brigadeiro.

MODO DE PREPARO -  Praliné de Castanha:

- Derreta o açúcar e adicione a castanha torrada.

- Deixe esfriar no tapete de silicone e pique.

PREPARO 3: COBERTURA

INGREDIENTES:

1,5 kg de chocolate Top Harald

400g de creme de leite

MODO DE PREPARO:

- Derreta o chocolate e misture o creme de leite.

DECORAÇÃO/FINALIZAÇÃO

INGREDIENTE/ ITEM:

200g de isomalt

800g de pasta americana: branca

400g de pasta americana: amarelo

500g de pasta americana: verde claro

500g de pasta americana: marrom

500g de pasta/massa de flores

Corante em gel: verde folha, amarelo, marfim chá, rosa, azul anis

300g de farinha de amêndoa

300g de açúcar

MODO DE PREPARO:

Modelagens de peixinhos, algas e conchas.

GALERIA:

tags: nubia, cleuza.

Jurado(a) Convidado(a) Especial: fundadora da Sodiê Doces, Cleusa Maria.